Словечко

ІНГРЕДІЄНТИ
Кокосова  начинка:
8 білків
дрібка солі
240 г цукру
160 г  кокосової стружки
60 г борошна
6 г розпушувача

 Шоколадне тісто:
6 жовтків
150 г цукру
90 г борошна
10 г розпушувача
20 г какао
20 г олії
90 мл води

Крем:
230 г згущеного молока
200 г масла
50 г чорного шоколаду

Додатково:
250 г вишні у власному соку

ПРИГОТУВАННЯ
Кокосова начинка:
Білки збити з дрібкою солі та цукром, додати борошно, розпушувач та кокосову стружку; вимішати до однорідності.

Шоколадне тісто:
Жовтки збити з цукром. Далі додати борошно, розпушувач, какао, олію та воду; вимішати до однорідності.

Формування коржа:
У форму розміром 25×35 см викласти кокосову масу, далі вишні та залити шоколадним тістом. Випікати 45-50 хв при 170 °С.

Крем:
М’яке масло збити міксером до побіління, поступово додати згущене молоко (кімнатної температури, це важливо!) й продовжити збивати до однорідної маси 1-2 хв. Додати розтоплений (але охолоджений !) чорний шоколад та знову злегка збити.

Складання:
1. Корж розрізати поперек на дві частини, кінцевий розмір пляцка буде 17×25 см.
3. Послідовність: корж, крем, корж.
3. Поставити у холодильник на 12-24 год та оздобити за бажанням.
*********

Українська кулінарка Лілія Цвіт поділилася рецептом смачних конвертиків з  яблуками, які ви точно полюбите.

Актуальний та простий рецепт конвертиків з яблуками без яєць, цукру та розпушувача.  Тісто виходить крихким, а  начинка соковитою.

Інгредієнти:

• 330 грамів борошна;
• 200 грамів вершковго масла;
• 140 грамів сметани.

Для начинки:

• 5 – 6 яблук;
• 120 грамів цукру;
• 20 грамів манки;
• ¼ чайної ложки кориці.

Приготування:

Наріжте очищені яблука середніми шматочками, посипте цукром та тушкуйте на сковорідці, доки вони не змякнуть. Посипте манкою, корицею та перемішайте. Вимкніть вогонь та залишіть начинку охолоджуватися.

У чаші кухонного комбайну змішайте борошно та холодні кубики масла. Додайте сметану та замішайте тісто. Воно повинне бути однорідним та еластичним.

Загорніть його у шар харчової плівки та відправте в холодильник відпочити на годину. Якщо у вас не має часу – можете одразу переходити до приготування конвертиків.

Розкачайте тісто в пласт товщиною кілька міліметрів та сформуйте рівний прямокутник. Розріжте його на рівні квадрати. В кожен з них викладіть начинку та зачипіть краї.

Випікайте яблучні конвертики у розігрітій до 170 градусів духовці 30 – 40 хвилин.

Готову випічку посипте цукровою пудрою та подавайте до столу.

Смачного!

Відео рецепт:

Печінка – це не тільки компонент для приготування різного виду страв, це ще й джерело життєво важливих речовин, для нашого організму. Готувати печінкові оладки або ж печінкові котлети можна із курячої, свинячої та яловичої печінки. Куряча печінка – делікатесний продукт, набагато ніжніше і корисніше, тому будемо саме із неї.  

Інгредієнти:

• печінка (куряча) 500г
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 яйце
• 3 ст.л. муки
• сіль за смаком

Рецепт приготування:

Цибулю, моркву та печінку пропустити через м”ясорубку, або ж змішати все у блендері до однорідної маси. Додати яйце, муку та сіль за смаком. Консистенція повинна бути як на оладки. Викладати столовою ложку на розігріту сковорідку , обсмажувати на олії з обох сторін до готовності. Подавати печінкові оладки на стіл теплими з овочами та зеленню. Смачного! 

Чому б не побалувати себе вишуканим десертом, який легко приготувати вдома? Багато ресторанних смаколиків коштують чималих грошей, але їх можна відтворити на власній кухні за зовсім невеликі витрати. Один із таких десертів — горіхова нуга з медом та яєчним білком. Цей рецепт не потребує духовки чи складних приладів, а результат потішить багатим смаком і апетитним виглядом.

Інгредієнти

• Мигдаль — 200 г
• Яєчні білки — 1 шт.
• Рідкий мед — 125 г
• Цукрова пудра — 125 г

Покрокове приготування

Підготовка мигдалю:
Залийте мигдаль водою і варіть 3 хвилини. Потім відкиньте горіхи на друшляк і зніміть шкірку.

Підсмажування:
Підсмажте очищений мигдаль на сухій сковороді до легкого золотистого кольору. Перекладіть його в миску й залиште охолоджуватися.

Збивання білка:
Збийте яєчний білок до пишної стійкої піни.

Карамелізація меду:
Вилийте мед на суху сковороду, додайте цукрову пудру. Постійно помішуючи, карамелізуйте суміш на повільному вогні.

З’єднання інгредієнтів:
Додайте збитий білок до карамелізованої суміші, обережно перемішайте до однорідності.

Формування десерту:
Всипте підсмажений мигдаль, ще раз перемішайте. Перекладіть масу у прямокутну силіконову форму, розрівняйте поверхню.

Охолодження:
Поставте десерт у холодильник на 12 годин для застигання.

Поради щодо зберігання та варіації

Зберігання:
Тримайте десерт у холодильнику в герметичному контейнері.

Варіації:
Замість мигдалю можна використати волоські горіхи, фундук або кеш’ю. Також додайте ягоди, сухофрукти або цукати для різноманітності смаку.

Цей десерт — просте, але вишукане частування, яке легко стане улюбленим у вашому домі. Смачного!

Сьогодні у мене давній амонієвий пляцок.
Він не є великий, але на смак не подібний на всі інші)

1 яйце
4 жовтки
1 скл. цукру
1 ст.л. амонію
2 скл.  борошна

Температура 180 градусів
час – до 10 хв
Форма 30/20
Спекти 3 паляниці

 Крем
1 скл. маку
200 г  масла
1 ст. л. цукру

Залишити пляцок на добу.
До крему не давати багато цукру, адже коржі солодкі)

Процес приготування (відео):

З великої кількості рецептів традиційної та класичної вважається картопляна домашня ковбаса зі шкварками в кишках. Як загусник в картопляну масу нерідко додають пшоно, гречку, рис, манку, пшеничну крупу.

Існують також і різновиди картопляної ковбаси з печінкою, м’ясом, капустою, фаршем, грибами. Кожен з рецептів буде смачний і оригінальний по-своєму. На смак картопляна ковбаса виходить схожою на картопляну запіканку.

Домашня картопляна ковбаса зі шкварками.

Інгредієнти:

• Картопля сира – 500 г
• Сало свиняче несолоне – 100-120 г
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Часник – 2-3 зубчики
• Пшоняна крупа – 1 ч. ложка
• Сіль, перець мелений, лавровий лист – на свій смак
• Кишки свинячі – 1 метр

Приготування:

1. Приготування картопляної ковбаси починається з підготовки свинячих кишок.
2. Їх потрібно ретельно помити. Вимочити в розчині лимонного соку і солі протягом 4-7 годин.
3. Якщо хто не знає, розчин готується так:
   На 500 мл води додають 3 ст. ложки лимонного соку й 1 ч. ложку солі.
4. Для приготування  начинки очистіть картоплю і ріпчасту цибулю.
5. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Залийте водою, щоб вона не окислюється.
6. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Сало теж наріжте дрібними кубиками.
7. Приготуйте з сала та цибулі шкварки. Викладіть на гарячу суху сковороду шматочки сала. Помішуючи, сало обсмажте протягом 5 хвилин.
8. Після цього додайте до нього подрібнену цибулю. Цибулю зі шкварками посмажте ще близько 5 хвилин. Цибуля повинна стати м’якою і прозорою.
9. Сковороду зніміть з плити. Поки шкварки з цибулею будуть остигати, картоплю пропустіть через м’ясорубку.
10. У миску з перекрученим картоплею викладіть шкварки з цибулею. Всипте спеції та сіль, пропущений через часникодавку часник. Пшоняну крупу промийте холодною водою.
11. Додайте її до решти інгредієнтів. Всі інгредієнти картопляної ковбаси перемішайте.  Начинка готова і можна приступити до безпосереднього приготування ковбаси.
12. Найзручніше начиняти кишки картопляною масою за допомогою горлечка пластикової пляшки. У пляшки об’ємом 1,5 літра зріжте верх з шийкою довжиною в 7-8 см.
    Кінець кишки перев’яжіть щільно ниткою. В інший кінець вставте горлечко пляшки. Наповніть його картопляною масою.
13. Таким чином, наповніть кишки щільно картопляною начинкою. Готову картопляну ковбасу згорніть колечком.
14. Викладіть її на форму застелену пергаментом і змащену олією. Запікайте в духовці протягом 40-50 хвилин при 180 С.
15. Щоб ковбаса не лопнула під час запікання, приблизно 2-3 рази з інтервалом в 15 хвилин необхідно зробити по всій її площі проколи тонкою голкою.
16. Повітря, що накопичилося в ковбасі, піде, і оболонка її точно не пошкодиться.
17. На відміну від м’ясної ковбаси в кишках, картопляна ковбаса не така жирна, а це значить, що домогтися рум’яної, скоринки кілька важче, але дуже навіть реально.
18. Отримати апетитну і рум’яну скоринку на домашній картопляній ковбасі в кишках найпростіше за допомогою соєвого соусу. Змастіть пензликом ковбасу соєвим соусом за 10 хвилин до готовності.
19. Точно також як і домашню ковбасу з м’яса в кишках, таку картопляну ковбасу можна зробити та заморозити в морозилці.
20. Така корисна і смачна заготівля виручить неодноразово. Все, що потрібно буде потім зробити, це розморозити її, після чого запекти її в духовці, як і свіжу ковбасу.

Домашня картопляна ковбаса з додаванням манки та грибів.

Не менш смачною виходить і домашня картопляна ковбаса з додаванням манки та грибів. Принцип її приготування дуже схожий на попередній рецепт.
Інгредієнти:

• Картопля – 1,5 кг.
• Печериці – 500 г
• Манна крупа – 0,5 склянки
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Сало – 200 г
• Кишки
• Сіль до свого смаку
• Спеції – чорний мелений перець

Приготування:

1. Очистіть картопля і цибуля. Картоплю наріжте часточками.
2. Цибулину розрізати на чотири частини. Гриби помийте і дрібно наріжте.
3. Картоплю, цибулю і гриби пропустіть через м’ясорубку.
4. Сало подрібніть кубиками. Обсмажте до стану засмажених шкварок.
5. Додайте шкварки в картоплю. Додайте в начинку сіль, манну крупу і спеції.
6. Готовою картопляною начинкою начиніть кишки як в попередньому рецепті.
7. Запікайте ковбаски при 180 С. не менше 30 хвилин.

Смачного!

Ось таку смачну ароматну ікру з баклажанів я закриваю на зиму щороку. А взимку зі шматочком свіжого хліба — дуже смачно! Цей рецепт простий, перевірений часом, і з нього виходить близько 5 баночок по 500 г. Ікра зберігається добре при кімнатній температурі і радує всю сім’ю.

Ділюся рецептом приготування:

Ставлю великий таз на вогонь і наливаю склянку олії. Обсмажую 700 г цибулі близько 10 хвилин. Цибуля має стати прозорою і трохи підрум’янитися.

Беру 1,5 кг помідорів і роблю ножем невеликі надрізи хрест на хрест — просто надрізаю шкірку. Заливаю окропом буквально на 2–3 хвилини та знімаю шкірку з помідорів. Додаю нарізані помідори, перемішую та готую кілька хвилин.

1 кг перцю нарізаю на невеликі шматочки та додаю до овочів, перемішую. Невеликий кабачок (я заздалегідь його почистила) нарізаю кубиками і додаю 500 г кабачка до овочів.

Додаю ще 0,5 склянки олії і додаю 1 кг баклажанів, перемішую.

Зовсім трохи солю, щоб баклажани швидше віддали свій сік. Перемішую і готую на великому вогні – треба, щоб овочі закипіли. Як тільки овочі закиплять, роблю вогонь меншим і тушкую близько 20 хвилин, періодично помішуючи.

Через 20 хвилин додаю столову ложку солі, столову ложку цукру. Перемішую, наприкінці приготування обов’язково пробую овочі на сіль та цукор та тушу ще 20 хвилин. 10-12 зубчиків часнику видавлюю через прес і додаю до овочів.

Перемішую – на цьому етапі обов’язково спробуйте на сіль та цукор. Додаю ще 0,5 столової ложки солі, цукор вже не додаю, на мій смак вже достатньо. Вливаю 1 столову ложку оцту 9%, перемішую.

Тушкую ще буквально кілька хвилин і знімаю з вогню. Розкладаю в чисті стерилізовані банки, накриваю кришками та закручую банки. Перевертаю банки кришкою донизу, покриваю теплою ковдрою і залишаю так стояти до повного остигання.

Ікра з баклажанів виходить дуже ароматною та дуже смачною. Зберігаються такі банки добре при кімнатній температурі. З цієї кількості у мене вийшло 5 баночок по 500 г ікри на зиму.

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кг
• Перець солодкий – 1 кг.
• Помідори – 1,5 кг
• Кабачок – 0,5 кг
• Цибуля – 700 г
• Часник – 10-12 зубчиків
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет 9% – 1 ст. л.
• Соняшникова олія – ​​1,5 склянки

Торт Баку з горіхами – це справжній гастрономічний шедевр, натхненний східною кондитерською традицією. Його відмінна риса – багатошарова структура, де кожен корж ретельно просочений і наповнений горіхами: волоськими, фундуком або мигдалем. У поєднанні з масляним або згущеним кремом горіхи розкриваються особливо яскраво, надаючи десерту насичений смак та аромат.

Головне в цьому торті — баланс: м’якість бісквітів, хрускіт горіхів та ніжна насолода крему. Такий десерт не лише ефектно виглядає на святковому столі, а й ідеально підійде для любителів щільних насичених смаків.

Ділюся рецептом приготування:

В миску розбиваємо яйця, висипаємо сіль та цукор, збиваємо до пишності. Висипаємо в яєчну суміш ванільний цукор та розпушувач, додаємо вершкове масло. Висипаємо в суміш борошно і замішуємо густе тісто. У тісто висипаємо подрібнені волоські горіхи, перемішуємо.

Викладаємо ½ частину тіста у форму для випічки, застелену пергаментом. Випікаємо бісквіт при 180 градусах 15-17 хвилин. Аналогічно випікаємо другу частину тіста.

Для крему збиваємо разом вершкове масло та згущене молоко, за смаком додаємо ванільний цукор. Ділимо бісквіти на кілька коржів, всього має вийти 4 коржі. Змащуємо кожен корж кремом, складаємо один на одного.

Залишаємо торт на столі під глибокою тарою на 8 годин.

Через 8 годин змащуємо верхівку торта залишками крему. За бажанням можна прикрасити боки торта подрібненим горіхом.

Залишки крему можна змішати з какао, викласти масу в кондитерський мішок і прикрасити торт цікавим малюнком. Виходить смачний ніжний горіховий торт Баку.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 200 г;
• мелені волоські горіхи – 130 г;
• борошно – 130 г;
• вершкове масло – 50 г;
• розпушувач – 1 ст.л.;
• ванільний цукор – 10 г.

Інгредієнти для крему:

• згущене молоко – 360 г;
• вершкове масло – 200 г;
• какао.

Я просто змішую прості інгредієнти, а виходить настільки смачно, що сім’я просить приготувати кожен день! Ніжний, ароматний та повітряний манник на кефірі (без борошна) – мій улюблений і найвдаліший рецепт. Ділюсь з Вами.

Інгредієнти:

Склянка 250 мілілітрів.

• Кефіру – 1 склянка
• Манної крупи – 1 склянка
• Яєць – 1 штуку
• Вершкового масла – 50 грам
• Цукрового піску – 0,5 склянки
• Солі – дрібку
• Розпушувача – 1 чайну ложку (з гіркою)

Ділюся рецептом приготування:

До кефіру додаємо манну крупу і добре розмішуємо. Залишаємо «постояти» на тридцять хвилин.

В окрему ємність вливаємо яйце, додаємо розм’якшене вершкове масло, цукровий пісок, сіль і добре перемішуємо.

Виливаємо яєчну суміш в манну крупу з кефіром і добре все розмішуємо. Додаємо розпушувач та розмішуємо.

Часникові коржі – це прості, але апетитні рум’яні коржики, обсмажені на сковороді з часником.

Ділюся рецептом приготування:

Шинкуємо дрібно часник і зелену цибулю. У миску з борошном висипаємо сіль, цукор, вливаємо розтоплене вершкове масло, викладаємо часник та зелену цибулю. Вливаємо в суміш воду і замішуємо трохи густе тісто без грудок.

Змащуємо сковороду краплею олії, виливаємо ополоником тісто. Розподіляємо тісто рівномірно по поверхні сковороди, обсмажуємо по обидва боки до золотистого кольору.

Виходять невеликі смачні часникові коржі. Їх можна подавати зі сметаною, томатним соусом. Вони підходять до м’яса, риби, овочів.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• сіль – 3 г;
• цукор – 3 г;
• вершкове масло – 10 г;
• часник – 18 г;
• зелена цибуля – 25 г;
• вода – 380 мл.