Представляємо вам особливий рецепт маринованих голубців з морквяною начинкою. Вони настільки смачні, що їх їдять першими на святковому столі. Спробуйте приготувати їх самостійно. Інгредієнтів потрібно небагато, а виходить дуже і дуже апетитно!
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 1,5 кг капусти;
Для начинки:
– 1 кг моркви;
– 1 чайна ложка меленого коріандру;
– 1 чайна ложка солі;
– 1/3 чайної ложки чорного меленого перцю;
– 2 цибулини;
– 100 мл соняшникової рослинної олії (рафінованої);
– 7-15 зубчиків часнику;
Для маринаду:
– 0,5 л окропу;
– 1 столова ложка з дрібкою солі;
– 2 столові ложки цукру;
– 120 мл оцту 9%.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Приготуйте начинку: моркву почистіть і натріть на середній тертці у велику миску.
2. Моркву приправте сіллю, коріандром і чорним меленим перцем. До цього часу відставте, не перемішуючи.
3. Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями і обсмажити на розпеченій сковороді з додаванням 100 мл рослинної олії без запаху.
4. Гарячу цибулю виливаємо в миску з морквою. Також додайте подрібнений часник.
5. Надіньте рукавички і перемішайте інгредієнти руками.
6. Підготуйте листя для сармалів: очистіть капусту від старого листя зовні, добре промийте і гострим ножем видовбайте хребет.
7. Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Після цього кладемо капусту отвором хребта вгору, зменшуємо вогонь, щоб вода перестала кипіти, і вдавлюємо капусту у воду лопаткою. Через деякий час його листя розм’якне. Почніть розбирати їх виделкою і вийміть на тарілку. Накрийте тарілку кришкою і дайте їм охолонути.
8. Розріжте листя на 2-3 частини, видаливши їх товсті ребра.
9. Зліпити сармалес: взяти в долоню шматочок капустяного листа, в середину додати трохи морквяної начинки і згорнути в рулет. Потім трохи стисніть його в долоні і просуніть кінці всередину рулету. Таким чином сформуйте всі голубці і помістіть їх у велику каструлю.
10. Якщо у вас залишилися капустяні листи, можна накрити ними сармалес. Також полийте сармалес і соком, що залишився від начинки.
11. Приготуйте маринад: налийте в каструлю окріп (приблизно 60-70°C). Додайте сіль, цукор і перемішайте ложкою, поки обидва інгредієнти не розчиняться. Після цього вливаємо оцет і ще раз перемішуємо.
Порада: якщо хочете, можете додати менше оцту. Таким чином, ваші сармале вийдуть менш хрусткими.
12. Отриманим маринадом залити сармалес. Накриваємо їх тарілкою і кладемо на неї грузик (ставимо банку солоних огірків).
13. Дайте сармале постояти так 3 години при кімнатній температурі, потім перемістіть в холодильник і дайте маринуватися ще добу.
14. Викладаємо мариновані сармале на блюдо і з великим задоволенням подаємо на будь-який святковий стіл!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!
