Я більше не купую кетчупи з незрозумілим складом в магазинах. Тепер я готую соус, який закриваю на зиму! Намагаюся завжди заготовити побільше, щоб вистачило до нового сезону.
Продукти, які потрібні:
Помідори – два кілограм чистого ваги, обрізаних від всього зайвого;
Перець – два кілограм чистого ваги, тобто очищені від насіння і плодоніжок;
Часник – 100 г, без лушпиння;
Сіль – одна стол. ложка з невеликою гіркою;
Цукор – 2/3 склянки;
Ароматні трави – пів чайн. ложки, але можна без них;
Олія соняшникова рафінована – 2/3 склянки;
70% -а оцтова есенція – одна чайн. ложка.
Переходжу до процесу приготування
Спочатку підготовляю всі овочі: мию і очищаю.
Два раз перекручую за допомогою м’ясорубки помідори і часник.
В отриману масу всипаю сіль, цукор, вливаю олію, додаю трави і розміщую на вогонь середньої інтенсивності.
В цей час стерилізують кришки і банки. Перші кип’ячу у воді, і другі тримаю над парою. За часом – 10-15 хвилин.
Дрібненько шаткую болгарський перчик. Я роблю це на електро шинковці, але якщо ви будете різати перець ножем, то краще це зробити заздалегідь.
Коли овочева маса закипіла, закидаю в неї перець, перемішую і варю 20 хвилин.
Після цього вимикаю, вливаю оцтову есенцію і гарненько розмішую.
Потім відразу ж розкладаю по банках і наповнюю їх до самого краю, щоб при закатування соус почав стікати по ємності. Роблю я це для того, щоб не було повітря.
Після закатування перевертаю всі баночки і накриваю ковдрою. Залишаю на 24 години.