«Чудовий ДЕЛІКАТЕС на Вашому столі. М’ясо просто тане в роті.
Свиняча рулька це нижня частина свинячої ноги, тобто гомілка. На перший погляд здається, що м’ясо в цій частині туші жилаве і може бути жорстким. Але в дійсності при правильному приготуванні виходить чудовий делікатес.
М’ясо настільки м’яке і соковите, що в прямому сенсі слова тане в роті.
Отже, свиняча рулька по-баварськи – в загальному страва готується досить тривалий час. Однак ваша участь в процесі приготування буде мінімальною – основний час йде на варіння, за яким стежити не потрібно.
Інгредієнти:
- Рулька (гомілка) свиняча – 4 шт
- Пивo – 1 л
- Цибуля – 1 головка
- Шелуха луковая – 2 горсти
- Чорний перець – 7-10 горошин
- Часник – 3-4 зубчики
- Гірчиця – 3 ч / л
- Мед – 50-70 мл
Спеції: мелене насіння коріандру і пажитника, пекучий перець, паприка – по 1 ч/л кожного,
сіль.
Приготування:
Очищену рульку залити пивoм, покласти туди ж порізану навпіл неочищену цибулину, лушпиння цибулі, столову ложку солі, горошини перцю і поставити на сильний вогонь. Після початку кипіння зменшити вогонь до самого мінімуму, так щоб не було активного кипіння.
Варити під кришкою півтори-дві години, періодично перевертаючи рульки, щоб варилися рівномірно.
Змішати мед, гірчицю, спеції і подрібнений часник і дати суміші настоятися поки вариться рулька.
Варені рульки дістати з каструлі, зробити надрізи і гарненько змастити отриманим соусом.
Викласти рульку в рукав для запікання на деко і випікати в духовці 40 хвилин, після чого розкрити рукав і дати рульці підрум’янитися, випікаючи в режимі гриль ще 15 хвилин.
Подавати рульку найкраще з квашеною або тушкованою капустою. І природно з пивoм!