Я обожнюю перець, який вже багато років готує моя свекруха, адже він виходить незрівнянно смачним. Вже пару років заготовлюю його на зиму сама за цим рецептом.
Складові:
4 кг солодкого перчика;
2 літри томатного соку (перекручені помідори);
2 лаврових листки;
за бажанням гострий перець;
150 мл олії;
2 ст. ложки солі;
1 стакан на 200 мл цукру;
1 стакан об’ємом 200 мл оцту.
Приготування:
Спочатку почистьте весь перець і розріжте на 4-6 частинок в залежності від розміру, але не менше.
Потім візьміть каструлю побільше (я зазвичай використовую шестилітрову) і вилийте в неї перекручені помідори. Я завжди готую домашній сік і свіжих помідорів. Роблю я це за допомогою соковижималки або просто перекручую помідори.
Помістіть сік на вогонь і після закипання, кип’ятіть його 5 хвилин. Після цього відправте в нього сіль, цукор, олію, оцет і лавровий лист. Гарненько все розмішайте.
Коли сік знову закипить, помістіть в нього перець, точніше частину його, оскільки сік повинен покривати повністю овочі. Після закипання варіть п’ять хвилин. Важливо перець не переварити!
Стерильні банки нехай будуть у вас під рукою. Коли перець покипить 5 хвилин, відразу ж покладіть перчик в банки, залийте соком з помідор закрийте стерильними кришками.
Після цього відразу в каструлю відправте наступну порцію перцю. Варіть так само, як попередню порцію перцю. Потім покладіть в баночки і закрийте. Потім кидайте наступну порцію перцю і так, поки він не закінчиться.
З цієї кількості перцю у вас повинно вийти 10 півлітрових баночки. Також може залишитися трохи соку з помідор, його я потім використовую для приготування інших страв, наприклад, борщу.
Такий перець виходить неймовірно смачним, ми всі його просто обожнюємо.
Смачного!