Якщо ви чи ваші рідні хоч раз спробують цей салат, ви його консервуватимете багато років, бо смачнішого нічого з консервації я ще не їла.
Складові:
1,5 кг помідор;
400 г цибулі;
400 г солодкого перцю;
400 г моркви;
120 г рису;
1,5 ст. ложки солі;
3 лаврових листка;
60 мл олії;
10 горошин духмяного перцю.
Приготування:
Спочатку всі овочі потрібно очистити і помити.
Потім цибулю порізати на шматки великого розміру і скласти це все в об’ємну каструлю.
Додати тули порізаний соломкою болгарський перець та помідори кусочками.
Скласти всі овочі в каструлю і помістити її на вогонь. Потрібно весь час акуратно помішувати, поки все не закипить.
А після закипання додати моркву, яку перед цим потрібно натерти на тертці з великими отворами. Добре перемішати.
Помідори виділять сік, і овочева маса зменшиться в обсязі.
Через 10 хвилин салат потрібно посолити і продовжити варити на мінімальному вогні ще 20 хвилин. Часто помішувати, щоб він рівномірно втушився.
Потім потрібно додати олію, ретельно промитий рис, покласти лавровий листочок і додати духмяний перець. Рис додасть салату незрівнянний смак і зробить його більш ситним.
Гарненько перемішати і варити на невеличкому вогні до готового стану рису, приблизно 25 хвилин.
Овочі не перетворюються в кашу, оскільки вони нарізані величенькими шматками.
Тепер салат необхідно розкласти по стерильним баночках і закрити стерильними кришками. Після чого перевернути їх акуратно і накрити теплим простирадлом.
З такої кількості овочів у мене виходить 4 півлітрові баночки салату. Але я готую відразу багато порцій, бо він у нас швидко закінчується.
Смачного!