Це печиво просто супер! Дуже крихке, розсипчасте, тане в роті! Готується елементарно, тісто дуже м’яке, легенько розкочується! А секрет у тому, що це чудове тісто – на смальці і жовтках.
Ідеальне печиво
250 г смальцю, 250 г маргарину, 150 г сметани, 3 жовтки, 150 г цукру, 18 г розпушувача, ваніль, борошно. Для змащування: 3 білки і цукор.
Змішати віничком м’який смалець, маргарин, сметану, цукор, ваніль і жовтки. Поступово підсипаючи борошно з розпушувачем, замісити нетуге тісто. Має бути еластичне, не липнути рук, але забивати борошном не варто. Покласти на 1 год у холодильник. Розкочувати тісто пластом, різати фігурним ножем, викладати на деко, застелене пергаментом, змащувати злегка збитим білком і посипати цукром. Пекти при 180 ОС до золотистого кольору. Із цієї порції виходить ціла торба печива (4 великих дека від духовки).