Наскільки часто буває куркума у ваших стравах? Дуже рідко?! А дарма… Ці прянощі даровані нам природою для зцілення від багатьох хвороб. Її застосовують не тільки в кулінарії, але і використовують для виготовлення різних напоїв, які мають унікальні цілющі властивості. Читайте далі і куркума здивує вас своїми властивостями.
Куркума (куркумін) – чудові прянощі, які дуже корисні для здоров’я. Це яскраво-оранжевий, гіркий і сильнодіючий порошок. Саме куркума надає каррі характерний присмак. Якщо вам доводилося куштувати страви індійської кухні, то, напевно, ви знаєте і любите цей смак. Ці прянощі використовуються майже у всіх індійських стравах. Можливо, саме тому в Індії один з найнижчих показників захворюваності на рак легенів, товстої кишки, простати і молочної залози.
Куркумін, діюча речовина куркуми, використовується в аюрведі – давній формі індійської медицини, протягом тисяч років і відвойовує популярність у західній науці. Куркума успішно замінює собою і перевершує багато сучасних ліків.
Ця диво-спеція містить масу протизапальних засобів і антиоксидантів. Доведено, що куркума бореться з вільними радикалами, омолоджує клітини, очищає печінку, захищає серце, підвищує настрій і стимулює мозок.
Звучить надто добре, щоб бути правдою? Це ще не все! Дослідження показали, що куркума підвищує рівень норадреналіну, дофаміну і серотоніну. Чим вище рівень цих нейрохімічних речовин в організмі, тим щасливіше ми себе почуваємо.
Куркума надає нейропротективну дію по десяти напрямках, розвиваючи пам’ять, уважність і пізнавальну функцію. Ця багатофункціональна пряність також покращує метаболізм жирів, допомагає при розладах кишківника, регулює виділення жовчі, зменшує біль в суглобах і додає блиск шкірі.
Куркума (або «халдеї», як називають її на хінді) має важливе духовне значення. Часто її називають «золотою спецією» або «пряністю життя», куркума є поширеним компонентом весільних обрядів і молитовних служб. Спочатку цю пряність використовували в обрядах і ритуалах, покликаних сприяти родючості, добробуту і духовному очищенню.
Куркума чудово підходить для очищення організму. Це надійне джерело протигрибкових, протимікробних і антибактеріальних речовин, яке допоможе вам впоратися з інфекціями і зміцнити імунітет. Щоб отримати максимальну користь від куркуми, слід вживати її з жирами.
Ця спеція витримала випробування часом в Індії як цілюща речовина, оскільки використовується в приготуванні їжі, а в рецептах майже завжди присутня разом з рослинною олією. Жири олії – необхідний супутній інгредієнт.
Індустрія вітамінів і харчових добавок постійно зростає і розвивається. Це дуже по-американськи – думати, ніби ми можемо ідентифікувати компонент, вивчити його, протестувати, поліпшити, розфасувати і відправити на продаж. Це не завжди працює. Основна заповідь аюрведи і східної медицини свідчить, що ми – щось більше, ніж загальна сума наших частин.
Капсули куркуми (так званий куркумін) доставлять цю спецію в організм, але не гарантують засвоєння і всмоктування поживних речовин. Згідно з аюрведою, існує сім шарів тканин: плазма, кров, м’язи, жир, кістки, нервова тканина і репродуктивна тканина.
Кожна тканина харчується в послідовному порядку в залежності від того, наскільки добре перетравлюється, розщеплюється і засвоюється їжа. Якщо ви хочете випробувати всі переваги куркуми, одних тільки капсул буде недостатньо. Організм не в змозі засвоювати їх так само добре, як їжу.
Основні правила застосування куркуми:
1. Завжди споживайте органічні продукти.
2. Переконайтеся, що спеції не містять хімікатів, консервантів, наповнювачів і добавок.
3. Пийте «золоте молоко».