Звичайна гостра аджика використовується найчастіше тільки як приправа, але бурякова вже претендує на повноцінну закуску. Закатувати в банки будемо буряк, помідори і болгарський перець з додаванням часнику і приправ – з’їдають закуску по банці за один раз.
На кілограм буряка нам знадобиться:
півтора кілограма помідорів,
кілограм червоного болгарського перцю,
3-5 штук гострого гіркого перцю,
2 головки часнику,
100 грамів цукру,
2 столові ложки солі,
100 мілілітрів 9% оцту,
100 мілілітрів соняшникової олії.
Бурякова аджика на зиму: як смачно приготувати
Нарізаємо буряк і червоний перець скибочками, які буде зручно пропустити через м’ясорубку – перемелює все по черзі в глибокий сотейник (підійде і сковорода з високими бортами), в якій і будемо готувати аджику.
Часник перемелюємо в останню чергу.
Відправляємо сотейник на плиту, додаємо цукор і сіль.
Перемішуємо, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння.
Після закипання варимо 45 хвилин і тепер додаємо оцет і соняшникову олію, кип’ятимо ще 15 хвилин.
Розкладаємо аджику в стерилізовані банки і закатуємо.
Ми рекомендуємо готувати відразу кілька банок такою бурякової аджики. Досвід підказує, що з’їдять її дуже швидко, ще до настання холодів.