І тиск знизить, і печінку почистить! Буряк – дивовижний продукт! Більш того, ми все частіше чуємо про унікальні властивості буряка. Хочете знати які, і в чому ж полягає користь буряка? Читайте наш матеріал і ставайте здоровішими!
Зі своїм арсеналом поживних речовин і антиоксидантів буряк – невичерпне джерело здоров’я. Вони допомагають захистити нас від руйнівного впливу вільних радикалів, знижуючи таким чином ризик розвитку хронічних захворювань, як, наприклад, артрит. Буряк – наш надійний союзник в боротьбі з гіпертонією, і навіть сприяє підвищенню ефективності спортивних тренувань.
Що вам подобається в буряках? Можливо, їх солодкуватий смак і хрускіт в салаті? А може терпкий присмак її соку? Або ж яскравий колір, який вони надають будь-якій страві, або все перераховане разом?
Ви напевно любите буряк. І ви не одні! Стародавні греки і римляни також любили всесильний буряк. Коренеплід навіть підносили богу Аполлону. І це варте підношення!
У буряках містяться такі мінерали, як кальцій, залізо, магній, калій, фосфор і цинк. Предметом її особливої гордості може бути і високий вміст вітамінів A, B, C і фолієвої кислоти.
Більш того, буряк багатий дієтичними (харчовими) нітратами і фітохімічними речовинами, як, наприклад, каратеноїдами, аскорбіновою кислотою, флавоноїдами та фенольними кислотами.
Ці речовини з антиоксидантними і протизапальними властивостями також надають йому характерний насичений колір. Отже, давайте розберемося в деталях, в чому полягає користь буряка, овоча гідного богів.
Буряк і її 6 цілющих властивостей
1. Потужний антиоксидантний захист
Буряк захищає організм від руйнівного впливу вільних радикалів. Вони утворюються в організмі в результаті метаболічних процесів, а також при наявності деяких несприятливих умов, пов’язаних зі способом життя людини, її харчуванням, стресовими ситуаціями.
Цьому процесу сприяє і забруднення навколишнього середовища. Вільні радикали відіграють вирішальну роль у виникненні таких захворювань, як рак, артрит, хвороба Альцгеймера.
Буряк – багате джерело антиоксидантів. До них відноситься рутин, кофеїнова кислота, епікатехін і беталаїни. Користь буряка в даному випадку полягає в його здатності боротися на клітинному рівні з негативними наслідками впливу вільних радикалів.
Як результат, попередження окисного стресу, що робить буряк одним з найкращих продуктів для профілактики багатьох захворювань.
2. Зниження артеріального тиску
В одному з досліджень, в якому брали участь добровольці без особливих проблем зі здоров’ям, пропонувалося щодня випивати 500 мл бурякового соку. Через 3 години спостерігалося значне зниження показників артеріального тиску.
Цей ефект досягається завдяки наявності в буряку дієтичних нітратів, які в організмі перетворюються в окис азоту. Окис азоту в свою чергу сприяє розширенню кровоносних судин, що і знижує артеріальний тиск.
Зауважимо, що про корисні властивості харчових нітратів стало відомо зовсім недавно, в 90-х роках минулого століття. Вченому, який відкрив молекулу оксиду азоту, була навіть присуджена Нобелівська премія.
3. Руйнування ракових клітин
Дослідження на тваринах виявили, що буряк пригнічує ріст злоякісних утворень в легенях і на шкірі. Також встановлено, що екстракт буряка руйнує ракові клітини людини в передміхуровій залозі і молочній залозі.
Передбачається, що істотну роль в боротьбі з раковими клітинами грає бетаїн. Проведення подальших досліджень допоможе встановити найбільш ефективні способи використання екстракту буряка. Але і зараз не зайвим буде включити буряк в антиоксидантну дієту. Користь буряка очевидна!
4. Підвищення ефективності спортивних тренувань
Відомо, що більшість професійних спортсменів регулярно п’ють буряковий сік для поліпшення своїх спортивних показників. Було проведено цікаве дослідження за участю спортсменів-велосипедистів, які змагаються в заїздах на довгі дистанції.
Після того, як вони випивали 500 мл бурякового соку, їх показники поліпшувалися на 3%. Чим же зумовлена така користь буряка? Виявляється, високий вміст дієтичних нітратів підвищує витривалість людини, а саме кількість виробленої енергії в процесі фізичного навантаження, не збільшуючи при цьому потреба організму в кисні.
Як відомо, енергетичними станціями клітин є мітохондрії. Дієтичні нітрати збільшують їх здатність виробляти енергію. І навіть якщо ви не є спортсменом, вам не завадить невелика кількість бурякового соку для підвищення працездатності.
5. Поліпшення мозкової діяльності
Включаючи буряк в свій раціон, ви збільшуєте тим самим споживання дієтичних нітратів. Дієтичні нітрати збільшують приплив крові саме до тих ділянок головного мозку, які відчувають гіпоксію: значно покращують роботу головного мозку, уповільнюючи процеси погіршення пам’яті у літніх людей.
Був проведений експеримент, в якому брали участь хворі на діабет 2 типу. Для них характерне швидке вікове погіршення когнітивних функцій. Дослідження виявило поліпшення часу реакції серед учасників експерименту, які дотримуються дієти з високим вмістом харчових нітратів. В черговий раз підтверджена надзвичайна користь буряка!
6. Буряк як гепатопротектор
Печінка відіграє вирішальну роль в очищенні організму від токсинів. Однак в результаті значного накопичення токсичних речовин в організмі клітини печінки можуть пошкоджуватися і не справлятися зі своєю функцією знешкодження та видалення з організму токсинів і кінцевих продуктів обміну речовин.
Екстракт з коренеплодів буряка захищає клітини печінки від впливу токсинів, навіть при їх надмірному вмісті в організмі. Також завдяки вмісту в буряках бетаїну зберігається молодість клітин організму, запобігає накопиченню в ньому жиру, особливо в клітинах печінки. Тому буряк – прекрасний профілактичний засіб проти гепатозу печінки.
Департамент сільського господарства США рекомендує, щоб тижнева доза вживання овочів червоного кольору становила 5-6 чашок. Завдяки оздоровлюючому ефекту буряка на організм людини, цей коренеплід також повинен знайти своє місце на вашій тарілці. Користь буряка подвійна: і смачно, і корисно!
Крім того, у цього дивного овоча цінуються не тільки корінці, а й бурякова гичка, особливо навесні, коли особливо відчувається нестача зелені. Ніжне бурячиння – прекрасне доповнення до салатів і бутербродів. А які смачні пироги виходять з начинкою з бурякової гички і сиру!
Якщо перед вами стоїть вибір: вживати буряк після кулінарної обробки або в сирому вигляді, необхідно пам’ятати, що температурна обробка буряків практично ніяк не зменшує їх користь. Єдине – трохи знижується вміст харчових нітратів і фолієвої кислоти.
Запобіжні заходи при вживанні буряка повинні дотримуватися хворі нирково-кам’яну хворобу і при остеопорозі, так як коренеплоди містять велику кількість оксалатів, а також погіршують засвоєння організмом кальцію. Обмежити вживання буряка, особливо в сирому вигляді, слід і при захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки, синдромі подразненого кишечника.
Незважаючи на деякі обмеження в користуванні, все ж буряк – овоч унікальний і в раціоні людини просто незамінний. При деяких захворюваннях буряк може стати вашим чудодійним еліксиром. І нехай стане!