Серед безлічі рецептів смажених пиріжків особливе місце займають ті, в яких головних інгредієнт тіста – сир. Адже таке тісто виходить м’яким, повітряно-пишним і дуже смачним. Пропонуємо готувати з картопляною начинкою, тому що це один з найбільш вдалих тандемів. Рецепт легкий і швидкий, пише Миртесен.
Перевага цих домашніх пиріжків в тому, що начинки можна покласти багато, і не боятися, що тісто порветься.
І навіть варто пекти їх про запас, адже на наступний день вони стають ще м’якішими, і їх можна їсти, не розігріваючи. Рекомендуємо брати сухіший сир. Якщо він буде «мокрий», при замішуванні потрібно більше борошна, і це позначиться на якості тіста.
Складові:
- Сир 250 г
- Яйця 2 шт.
- Сіль 1 ч. л.
- Цукор 1 ст. л.
- Сметана 2-3 ст. л.
- Соняшникова олія 2 ст. л.
- Сода 0,5 ч. л.
- Лимонний сік 1 ст. л.
- Пшеничне борошно 2 скл.
- Картопля 500 г
- Цибулина 1 шт.
- Соняшникова олія за смаком.
Приготування:
- Збийте виделкою яйця зі сметаною і цукром. Посоліть і додайте соду, погашену лимонним cоком (або оцтом).
- Змішайте перетертий сир зі сметанно-яєчною сумішшю. Розмішайте до однорідності.
- Додайте просіяне борошно (його може знадобитися трохи менше або трохи більше зазначеної кількості) і швидко замісіть тісто. Воно повинно вийти м’яким, еластичним і не приставати до рук.
- Приготуйте начинку. Зваріть в підсоленій воді картоплю і розімніть її в пюре. Додайте обсмажену на олії цибулю. За бажанням можете додати будь-які спеції.
- Розділіть тісто на 14-16 частин, розкачайте їх качалкою або розтягніть руками. На отримані коржі викладіть начинку і сформуйте пиріжочки.
- Розігрійте глибоку сковорідку або сотейник і на рослинному маслі обсмажте пиріжки з двох сторін до золотистої скоринки.
Приготовані таким способом пиріжки смачні як в гарячому, так і в в холодному вигляді. Можете подавати їх до перших страв, наприклад, супів, замість хліба.