Горохові — досить поширені рослини, які стали вживати в їжу багато років тому.
Консервований продукт з’явився трохи пізніше, проте популярність його від цього способу обробки нітрохи не змінилася. Далі поговоримо про властивості консервованого зеленого горошку.
Корисні властивості й шкода консервованого зеленого гороху
Сучасні методи обробки й консервації дозволяють зберігати всі корисні властивості горошин, якими вони володіли у свіжому вигляді.
Саме тому в консервованому горосі міститься достатня кількість вітамінів групи A, В, С, а також мікроелементів – магнію, кальцію, калію. Крім того, в ньому після консервації зберігається велика кількість природного цукру, крохмалю і харчових волокон.
Зелений горошок консервований не рекомендується вживати в їжу людям, які страждають підвищеним метеоризмом. На цьому все, оскільки інших негативних властивостей у продукту немає.
При вживанні не варто забувати про те, що надмірне вживання може призвести до тяжкості в шлунку, тому не варто переїдати.
Для консервування використовують мозкові сорти гороху, оскільки вони найбільші та смачні. Але консервований зелений горошок можна не лише придбати в магазині, але і приготувати в домашніх умовах. Розглянемо найбільш популярні рецепти приготування зеленого горошку.
Консервуємо горошок в домашніх умовах
Звичайний рецепт приготування консерви
Нам буде потрібно:
- Горох, помитий і звільнений від лушпиння;
- Вода;
- Сіль;
- 1 ст. ложка 9% оцту.
Приготування:
- Всі інгредієнти вказуються з розрахунку приготування півлітрової банки консерви, тому кількість гороху буде таким, щоб банка була повною.
- Перед початком готування горох потрібно перебрати та почистити.
- Потім всі горошини опустити в каструлю, посолити та залити до країв водою.
- Готувати на повільному вогні до м’якості гороху.
- Як тільки горох буде готовий, його можна укладати в простерилізовану банку, поклавши туди ложку оцту.
- Закатати банку і залишити на зберігання.
- Горошок зелений, консервований в умовах будинку, готовий!
Рецепт заготівлі для зими «Намисто з малахіту»
Склад:
- 1,5 літра води;
- 4 г лимонної кислоти;
- 90 г солі;
- 75 г цукру;
- Горох.
Приготування:
- Перед початком використання горох потрібно обробити та помити проточним струменем води. У місткість налити один літр води, додати туди по одній чайній ложці цукру і солі й закип’ятити. У киплячу воду спустити горох і готувати приблизно 20-25 хвилин, поки він не стане м’яким.
- У цей час потрібно приготувати розсіл — в пів літри води додати по одній столовій ложці цукру і солі та закип’ятити. Варений горох покласти в підготовлені банки, залити розсолом, додати туди лимонну кислоту і закатати.
Консервований зелений горошок НА ЗИМУ
Інгредієнти:
- 1 літр води;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі.
Приготування:
- У 1 літр води додати цукор і сіль, довести до кипіння й опустити туди головний інгредієнт, варити на сильному вогні близько 3 хвилин. Після чого горошини розкласти в стерилізовані банки, залишивши до краю приблизно 2 див.
- Банки з сумішшю необхідно стерилізувати протягом пів години, після чого дочекатися їх охолодження і під капроновими кришками прибрати в холодильник.
- На наступний день банки потрібно дістати, помістити в теплу рідину, і після закипання стерилізувати в киплячій воді протягом 20 хвилин. Після цього банки можна закатати та прибрати консервований зелений горошок на зберігання на зиму.
Приготування без використання методів стерилізації
Склад для приготування заливки:
- Літр води;
- 3 ст. ложки солі;
- 3 ст. ложки цукру;
- 1 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування:
- Як завжди, першим ділом потрібно очистити та промити горошок. Потім у каструлю налити воду, довести до кипіння, всипати туди суміш з солі й цукру. В отриманий маринад опустити горошки, при цьому вони повинні бути повністю занурені під водою.
- Варити страву потрібно протягом 20-25 хвилин. За 3 хвилини до готовності в суміш потрібно покласти лимонну кислоту. Після чого, за допомогою шумівки дістати склад і скласти у банки, зверху залити маринадом і закрутити кришками.
- Зберігати такі консерви з зеленим горошком без стерилізації краще в холодному місці.
Маринований консервований продукт
Інгредієнти:
- Горошок;
- Сіль із розрахунку 0,5 столової ложки на 0,5 літра води;
- Цукор з розрахунку 0,5 столової ложки на 0,5 літра води;
- 1 літр кип’яченої води;
- Зелений гострий перчик з розрахунку 1-2 штучки на банку.
Приготування:
- В першу чергу варто звільнити від горошини стручків і гарненько помити їх у проточній воді. Після чого горошини опускаємо в каструлю і заливаємо повністю водою. Кип’ятимо на несильному вогні протягом пів години, додавши туди цукор і сіль.
- В цей час помитий перчик розрізаємо на шматочки. В помиті й простерилізовані банки кладемо перчик, зверху викладаємо горох. Банки прикривають кришками, а рідину проціджують через марлю і повторно кип’ятимо. Тільки після цього маринадом заливаємо горох в банках.
- Після цього у великій місткості стерилізуємо банки на помірному вогні приблизно 40 хвилин, після чого виймаємо банки й тут же закручуємо. На ніч готові консерви потрібно залишити остигати при кімнатній температурі, а потім – банки прибрати на зберігання в темне місце — льох або підвал.
- Якщо такого немає, то банки просто ховаються в шафу або під стіл, але при цьому слід враховувати, що банки не повинне потрапляти пряме світло. Тепер ви знаєте, як консервувати горошок в домашніх умовах, щоб він був маринованим.
Корисні поради
- Щоб ваші старання не пішли марно, слід дотримуватися кількох правил, які допоможуть правильно приготувати й надовго зберегти ваші консерви.
- По-перше, перед приготуванням приділіть достатньо часу підготовки гороху — помийте його, очистіть, горошинки знову помийте і відкиньте на друшляк.
- По-друге, щоб виключити помутніння розсолу в банках, ретельно проводьте стерилізацію банок і кришок.
- По-третє, використовуйте всі інгредієнти саме в тій кількості, в якій вони вказані в рецепті. Зазвичай розрахунок йде для приготування 0,5 літрової банки готової консерви.
Сподіваємося, що ці прості правила допоможуть вам приготувати смачні консерви з горошку на зиму, які будуть радувати вас і ваших близьких всю зиму. Адже навіть новорічне олів’є, приготований з консервованим зеленим горошком власного виробництва, виглядає набагато апетитніше!