Баклажани відносяться до універсальних овочів, з якими можна робити страви з різними смаками. Сьогодні пропоную вам закуску зі смаком шашлику.
Інгредієнти:
баклажани, 1 кг;
цибуля, 300 г;
вода, 300мл;
сіль, 1 ст.л;
цукор, 2 ст.л;
оцет 9%, 80 мл;
приправа для шашлику, 20 г;
паприка та інші спеції за смаком;
часник, 1 головка.
Приготування
Баклажани чистимо від шкірки і ріжемо кружечками по 5 мм завтовшки. Цибулю ріжемо півкільцями.
Баклажани обсмажуємо в олії до рум’яності з двох сторін. Смажимо порційно на великому вогні та викладаємо у ємність.
Для розсолу у воді розчиняємо сіль та цукор, вливаємо оцет. Доводимо розсіл до кипіння, охолоджуємо.
У ємність кладемо шарами баклажани та цибулю і посипаємо тертим часником кожен шар, посипаємо приправою для шашлику.
Заливаємо маринадом, ставимо зверху гніт і відправляємо у холодильник на 6 годин.
Мариновані баклажани можна їсти, але краще продовжувати далі і готувати заготовку на зиму.
Розкладаємо баклажани в банки, трохи трамбуємо та заливаємо маринадом.
Накриваємо кришками та ставимо в каструлю на рушник.
Наливаємо в каструлю воду по плечі банок і стерилізуємо з моменту закипання води 20 хвилин.
Закручуємо кришки, залишаємо банки остигати.
Зберігаємо консервацію у підвалі або коморі
При подачі такого салату його можна заправити майонезом і свіжим, тертим часником, тоді закуска виходить ще смачнішою і ароматнішою.