Необхідні інгредієнти:
0,5 кг сала
1 кг м’яса
лавровий лист
запашний перець (горошком)
чорний мелений перець
сіль
Процес приготування:
М’ясо нарізаємо середніми шматочки. Солимо, перчимо за смаком і добре перемішуємо. Банки миємо, не стерилізуємо. Залізні кришки миємо, стерилізувати не треба.
Укладаємо на дно по 1-2 лаврових листа, запашний перець, потім не щільно укладаємо м’ясо. Не докладаємо м’ясо, десь 2-3 сантиметри до краю банки, щоб не випливав вміст. Для страховки знизу в духовці поставте деко і налийте трохи води. Банки прикриваємо залізними кришками і поміщаємо їх в холодну духовку.
Розігріваємо духовку до температури 250 градусів. Стежимо, коли закипить м’ясо, знижуємо температуру до 150 градусів і тушкуємо його 3 години. М’ясо повинно тушкуватися.
Поки готується м’ясо нарізаємо сало на маленькі шматочки і кладемо на сковороду або в жаровню і витоплюємо жир на малому вогні.
Готове м’ясо, заливаємо зверху витопленим жиром.
Виймаємо банки з духовки і закриваємо, перевертаємо, перевіряємо на герметичність, потім перевертаємо їх назад. Зберігаємо при кімнатній температурі.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Джерело