Показую, як приготувати смачні та пишні пиріжки з м’ясом на сковороді, на швидкому тісті без дріжджів. На цей раз вирішила трохи проекспериментувати з тістом на кефірі, і скажу відразу, вийшло ще смачніше.
М’ясо для начинки заздалегідь не варю і смажу. Знаю, багато м’ясної начинки готують окремо, я – ні. Єдине: такі пиріжки треба смажити у великій кількості олії, тоді вони, напевно, просмажаться.
Ділюся рецептом приготування:
Фарш можна використовувати будь-який, у мене курячий. Додаю до нього подрібнену цибулю (не в пюре). Додаю сіль та перець за смаком, перемішую, і начинка готова.
Беру теплий кефір, або варенець, ряженку – що є в наявності. Додаю вершки: чим жирніші, тим смачніше. Додавання вершків робить тісто ще ніжнішим, а також вершки додають тісту вершковий смак та аромат. І додавання вершків у тісто (чим вони жирніші) тим красивішим і золотистішим вийде готовий виріб. Додаю яйце, сіль та цукор. Вливаю олію, добре перемішую.
Просіюю половину борошна, перемішую, додаю харчову соду, ще частину борошна та перемішую. Виходить, в це тісто соду я додаю всередині замісу, не в борошно, а прямо в тісто.
Далі вимішую тісто на столі, з додаванням борошна, що залишилося. Тісто має залишатися трохи липким, не забивайте його борошном. Додаю 1 ст. л. олії, тісто ще раз обминаю. Даю відпочити 15 хвилин під плівкою. Вихід тіста: 1 кг 500 г
Тісто, що відпочило, ділю на 25 частин по 60 г. Працюю без борошна, тільки трохи змащую робочу поверхню олією. Добре розтягую тісто в коржики руками, в центр кладу начинку. Формувати пиріжки можна по-різному. Я ліплю трикутники.
Викладаю пиріжки в розігріту олію швом вниз. Олії наливаю багато. Смажу на вогні нижче за середнє по 5-6 хвилин з кожного боку. Орієнтуйтеся по своїй плиті та сковороді.
Пиріжки виходять рум’яні, м’які та смачні. Готувати можна з будь-яким фаршем та взагалі з будь-якою начинкою. Тільки якщо фарш у вас буде не курячий, для смаження вам може знадобиться трохи більше часу. Приємного апетиту.
Інгредієнти:
- Кефір (ряжанка, варенец) – 400 мл
- Вершки від 10% – 150 мл
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – 30 г
- Соняшникова олія – 50 мл
- Борошно – 800-850 г + сода – 1 ч. л.
Начинка:
- Фарш (у мене курячий) – 600 г
- Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- Сіль та чорний перець – за смаком