Незвичайні, просто шалені баклажани з перцем на зиму. Все дуже просто, а результат приголомшливий.
Такий салат чудово зберігається за кімнатної температури. Це смакота, спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Баклажани 2 кг
Перець болгарський 1 кг
Часник 50 гр
Петрушка 1 пучок
Кріп 1 пучок
Олія 100 мл
На 1 банку 500 мл:
Сіль 1 ч. ложка
Цукор 1 ч. ложка
Оцет 9% 1 ст. ложка не повна
Виходить 8 банок по 500 мл
Покрокове приготування:
- Баклажани 2 кг нарізаємо кружками. Посипаємо їх сіллю 2 ст. ложками. Перемішуємо, щоб сіль рівномірно розподілилася. З баклажанів вийде зайва рідина і олії при смаженні вбиратимуть мінімум.
- Солодкий перець 1 кг, можна взяти більше за вагою, досить крупно нарізаємо в такт баклажанам.
- Часник розрізаємо на 3-4 частини.
- Зелень петрушку та кріп також подрібнюємо.
- Баклажани виділили достатньо рідини. Промиваємо їх під проточною водою, щоб змити насіння і добре віджимаємо.
- Сковорода на плиті, наливаємо олію половину від 100 мл, розігріваємо. Обсмажуємо баклажани на максимальній потужності, так вони смажаться досить швидко, потрібно встигати їх перевертати.
- Сильно не засмажуйте, вони повинні лише трохи прихопитися.
- Потім на розігріту сковороду виливаємо олію, що залишилася. Обсмажуємо перець, він має повністю поміняти свій колір.
- У чисті банки викладаємо шарами. Баклажани, петрушку з кропом, шматочки часнику, солодкий перець. Шари повторюємо.
- У такий спосіб заповнюємо всі банки.
- У кожну пів літрову банку всипаємо сіль 1 чайну ложку та цукор 1 чайну ложку. Прикриваємо банки прокип’яченими кришками.
- Каструля на плиті. На дно кладемо рушник або шматочок тканини. Встановлюємо банки у каструлю. Наливаємо теплу воду по плічка банок, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння на максимальній потужності.
Потім потужність плити зменшуємо і кип’ятимо банки об’ємом 500 мл 20 хвилин, каструля накрита кришкою.
- Дістаємо банки та в кожну вливаємо оцет по 1 неповній столовій ложці, закручуємо кришки.
Перевертаємо на кришки для підстрахування, накриваємо чимось теплим. Даємо повністю охолонути, зберігаємо при кімнатній температурі.
Це смакота, спробуйте!
Loading...