Молоко підігріваємо, щоб воно було теплим. У молоко висипаємо цукровий пісок, сіль та дріжджі. Розтоплюємо вершкове масло, додаємо в молоко разом з яйцем, перемішуємо.
У молочну суміш поступово просіваємо борошно, замішуємо еластичне тісто протягом 10 хвилин руками. Сформований колобок накриваємо целофаном, залишаємо до збільшення вдвічі.
Тісто ділимо на 12 однакових грудочок, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо додатково на 10 хвилин. Для приготування начинки змішуємо в мисці сир із яйцем, білком, сметаною та манною крупою.
Збиваємо блендером усі інгредієнти до однорідної кремової маси. Розкачуємо грудочки в тонкі круглі коржики діаметром 12 см. У середину коржів викладаємо по 2 столові ложки сирної начинки.
Запечатуємо краї тіста, залишаємо отвір у середині.
Застеляємо лист пергаментом, викладаємо на поверхню пиріжки і залишаємо на 15 хвилин.
Сумішю жовтка та молока змащуємо тісто пиріжків. Випікаємо пиріжки в духовці при 180 градусах 25 хвилин.
Для отримання пишного тіста тримайте всі інгредієнти при кімнатній температурі. Також обов’язково використовуйте для рецепту свіжі дріжджі.
Інгредієнти для тіста:
- молоко – 250 мл;
- цукор – 4 ст. л.;
- сухі дріжджі – 11 г;
- яйця – 2 шт.;
- вершкове масло – 90 г;
- сіль – ⅔ ч. л.;
- борошно – 600 г.
Інгредієнти для начинки:
- сир – 200 г;
- яйце – 1 шт.;
- яєчний білок – 1 шт.;
- сметана 20% – 3 ст. л.;
- манна крупа – 2 ст. л.