Річкова риба високо цінується професійними кухарями, завдяки її насиченому смаку та насиченому аромату. Хоча в ньому багато дрібних кісточок, не варто боятися його купувати і готувати. Пропоную цікавий спосіб приготування карася, за допомогою якого можна позбутися від усіх його дрібних кісточок .
ІНГРЕДІЄНТИ:
-5 карасів;
– половина лимона;
-100 г панірувальних сухарів;
– сіль, чорний мелений перець — за смаком;
– олія соняшникова – за смаком;
– зелень – за смаком.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1.Рибу помити. Очистіть їх від луски і нутрощів.
2. Далі наступає найважливіший крок: зробіть глибокі надрізи по всій поверхні риби (з обох сторін). Вони можуть бути перехрещеними (у вигляді ромбів) або паралельними, але не обов’язково глибокими, аж до хребта. Цей маневр дозволить дрібним кісткам зваритися та розплавитися.
3. Кожну рибку обваляти в панірувальних сухарях.
4. Струсіть з нього надлишки і покладіть на сковороду з дуже гарячою олією. Обсмажте його по 5-7 хвилин з кожного боку.
5. Подавайте смажених карасів в сухарях, скропивши їх лимонним соком або просто часточками лимона. За бажанням посипте їх рубаною зеленню (наприклад, зеленою цибулею).
Коли ви робите надрізи на поверхні риби, ви будете чути легкі хрипи, а після смаження або запікання з них залишиться вибрати тільки ребра і хребет. Багато людей не знають про цей аспект і, звичайно ж, не вміють правильно приготувати карася. Тепер ви теж знаєте цю корисну кулінарну хитрість і вдалий рецепт. Поділіться з нами своїми враженнями в коментарях!
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!