Мариновані огірки займають особливе місце у домашньому консервуванні. Суть процесу полягає в тому, що свіжі огірки заливають спеціальним маринадом. Цей маринад – ретельно збалансована суміш, де є сіль, цукор, оцет та різноманітні спеції. Після заливання огірки герметично закривають, що забезпечує їм тривале зберігання.
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно промиваємо огірки та зрізаємо плодоніжки. У стерилізовані банки викладаємо зубчики часнику, насіння гірчиці, запашний перець, перець горошком. Також викладаємо гілочки кропу та листя хрону. Кладемо в банки щільно огірки, вливаємо до них окріп і залишаємо остигати.
Охолоджену воду зливаємо з банок у каструлю. Знову заливаємо окріп, вже на кілька хвилин, і зливаємо воду в каструлю. Висипаємо в банки сіль та цукор, додаємо лимонну кислоту та оцет.
Доводимо до кипіння раніше злиту воду та заливаємо її назад у банки, щільно закриваємо кришками. Накриваємо банки рушником і залишаємо остигати. Виходять смачні хрусткі огірки на зиму.
Інгредієнти на 1 банку:
- Огірки;
- Часник – 4 шт.;
- Насіння гірчиці – 1 ч.л.;
- Перець запашний – 3 шт.;
- Перець горошком – 4 шт.;
- Гілки кропу із парасольками;
- Листя хрону;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Лимонна кислота – по дрібка
- Оцет – 2 столові ложки (9%)