
Грудинка, зроблена за цим рецептом, виходить майже копченою, прошарок м’яса м’який, саме сало ніжне. Нарізка зі шматка такої грудинки виглядає чудово і святково.
Кулінарний рецепт випічки
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- свиняча грудинка, 1 кг;
- лушпиння цибулі;
- вода, 1 л;
- лавровий лист, 3 шт;
- сіль, 80 г;
- перець горошком і коріандр насіння по 1 ч.л;
- гвоздика, 3 шт;
- духм’яний перець, 15 шт.

Процес приготування
Розсіл написано в пропорції на 1 літр води. Правильно розраховуйте кількість солі і спецій.
Сало ріжемо на довгасті шматки.
Лушпиння цибулі у великій кількості варимо протягом 30 хвилин і настоюємо ніч.
Проціджуємо відвар і беремо скільки треба.
У каструлю укладаємо сало з м’ясом, додаємо всі спеції і сіль, заливаємо цибульним відваром і доводимо до кипіння.
Зменшуємо вогонь і варимо протягом 20 хвилин. Час залежить від розміру шматків, якщо великі – варимо 30 – 40 хвилин.
Залишаємо у відварі на ніч.
Виймаємо з розсолу шматки і обсушуємо паперовими рушниками.
Частину грудинки можна обернути в пергамент і зберігати в холодильнику, а частину покласти в морозильну камеру – так грудинка зберігається дуже довго.
Закуска просто дивовижна, для аромату і більш яскравого смаку в лушпиння цибулі можна додати часникову приправу або зубчики часнику.
