Тісто для пельменів – це основа, на якій будується весь процес приготування цієї популярної страви. Пельмені є невеликими фаршированими виробами з тіста, які зазвичай варять або смажать. Тісто для пельменів має бути еластичним і водночас досить щільним, щоб утримувати начинку, а також не рватися під час варіння.
Існує безліч рецептів приготування тіста для пельменів, проте основні інгредієнти практично завжди схожі. Зазвичай до його складу входять борошно, яйця, вода та сіль. При замішуванні тіста слід звернути увагу на його консистенцію. Тісто має бути досить пружним, але при цьому не повинно бути твердим.
Ділюся рецептом приготування:
Змішуємо яйця з сіллю, вливаємо олію та холодну воду. Частками в суміш висипаємо борошно, замішуємо м’яке і трохи липке тісто. Тісто має бути пористим усередині та мати пухирчасту структуру зовні. Ділимо тісто на кілька частин і залишаємо відпочити під рушником.
Для начинки нарізаємо великими шматками яловичину і пропускаємо разом із цибулею через м’ясорубку. Шинкуємо дрібно кінзу і додаємо до фаршу та цибулі. Натираємо на дрібній тертці часник і додаємо його до фаршу. Вливаємо у фарш воду, олію, висипаємо сіль і чорний перець, ретельно все перемішуємо руками.
Розкачуємо тісто в тонкі пласти, не вимішуючи заздалегідь. Вирізаємо невеликою склянкою кола з тіста, куди кладемо начинку та запечатуємо всередині. Протилежні кінці кожного пельменя скріплюємо разом. Також для формування можна використовувати пельменницю.
У солону воду з лавровим листом опускаємо пельмені та доводимо до кипіння. Після кипіння варимо пельмені 7-10 хвилин, кришкою не накриваємо. Виходять смачні домашні пельмені із яловичини. Цю страву можна подавати зі сметаною, майонезом.
Інгредієнти:
- холодна вода – 500 мл;
- сіль – 1 ч.л.;
- яйця – 2 шт.;
- соняшникова олія – 40 г;
- борошно – 1 кг.
Інгредієнти для начинки:
- яловичина – 1 кг;
- цибуля – 300 г;
- часник – 2 зубчики;
- кінза – 1 пучок;
- вода – 50 г;
- соняшникова олія – 50 г.
- чорний перець – ½ ч.л.;
- сіль – 2 ч.л.