Це дуже красивий, апетитний і смачний рецепт торта, який поєднує в собі легку хрустку скоринку, пікантний білий шоколадний мус і свіже полуничне желе. Торт чудово підійде для перерви на чаювання чи навіть святкової трапези, і такий смачний, що тане у роті. Його варто приготувати і спробувати самому.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
– 120 г (½ склянки) м’якого вершкового масла;
– 1 щіпка солі;
– 100 г (½ склянки) цукру;
– 3 яйця;
– 240 г (1,5 склянки) борошна;
– 16 г (2 чайні ложки) розпушувача;
– 30 г (2 столові ложки) + 45 г (3 столові ложки) молока;
– 15 г (1 столова ложка) какао-порошку;
– 24 ягоди полуниці;
Для крему:
– 9 г (3 чайні ложки) желатину;
– 60 г (4 столові ложки) води;
– 200 г білого шоколаду;
– 100 г (1/2 склянки) + 300 г (1,5 склянки) гарячих вершків для збитих вершків жирністю 33%;
Для полуничного желе:
– 500 г полуниці;
– 50 г (1/4 склянки) цукру;
– 2 столові ложки лимонного соку;
– 9 г (3 чайні ложки) желатину;
– 60 г (4 столові ложки) води.
Примітка: наш стакан має об’єм 250 мл.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Готуємо тісто: в глибоку миску додаємо розм’якшене масло, сіль і цукор. Збийте інгредієнти міксером на середній швидкості, поки вони не стануть пишними. Потім поступово введіть по одному яйцю.
2. Просійте борошно та розпушувач безпосередньо в миску. Додайте молоко (30 г) і перемішайте тісто міксером на середній швидкості.
3. Візьміть роз’ємну форму розміром 28×18 см і застеліть її дно папером для випічки. Додайте в нього ⅔ тіста і рівномірно розподіліть.
4. Тісто, що залишилося, змішайте з какао-порошком і молоком (45 г), потім розподіліть по тісту у формі.
5. Після цього зверху на тісто викласти полуницю хвостиками вгору.
6. Запікати верхівку в розігрітій до 180ºC духовці 30 хвилин.
7. Приготуйте крем: з’єднайте воду з желатином і дайте йому настоятися протягом 5 хвилин.
8. В окремій ємності змішайте поламаний на шматочки білий шоколад з гарячими вершками (100 г). Потрібно отримати кремоподібний і однорідний склад.
9. Розтопіть гідратований желатин у мікрохвильовій печі та влийте його в ємність із шоколадною глазур’ю. Перемішайте.
10. Вершки (300 г) виливаємо в глибоку миску і збиваємо міксером на великій швидкості до отримання м’яких пишних піків.
11. Вилийте збиті вершки на желе з білого шоколаду і обережно перемішайте лопаткою.
12. Вийнявши верхню частину з духовки, покладіть її на деко, застелене ацетатною фольгою. Зверху вилити шоколадний мус. Поставте форму в холодильник на 30 хвилин.
13. Приготуйте полуничне желе: додайте в каструлю полуницю, цукор і лимонний сік. Перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь. З моменту закипання варити полуницю 6 хвилин. Потім зніміть їх з вогню і дайте охолонути.
14. Охолоджену полуничну суміш пюрируйте блендером до однорідності.
15. Відновіть 3 столові ложки желатину, розтопіть і змішайте з полуничним варенням.
16. Дістаньте форму з холодильника і вилийте в неї полуничне желе. Поставте в холодильник ще на 4 години.
17. Привабливий, апетитний і дуже смачний десерт готовий! Розділіть і насолоджуйтесь!
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!