Біскотті — хрустке італійське печиво з цукатами та лісовими горіхами. За традиційним рецептом вони готуються без додавання жиру та розпушувача. Тому печиво виходить хрустким і сухим, що дозволяє зберігати його довше. Представляю вам рецепт смачного та ароматного печива з фундуком та сухофруктами. За бажанням родзинки можна замінити іншими сухофруктами на ваш вибір. Для інтенсивного смаку використовуйте цукати з лимонної цедри та сушені ківі. Подавайте їх до кави, чаю, соку або знаменитого десертного вина Vin Santo.
інгредієнти
– 2,5-3 склянки борошна
– 100 г родзинок
– 100 г лісових горіхів
– 1 стакан цукру
– 5 яєць
– 100 г мигдалю
– 100 г цукатів
– імбир
– кориця
Спосіб приготування
1. Родзинки змішати з подрібненими цукатами. Налийте в миску окріп і дайте їм настоятися 10 хвилин. Зливаємо воду. Фрукти трохи відіжміть.
2. Збити 4 яйця з цукром до отримання кремоподібної суміші. Додайте мелений імбир і корицю. За бажанням можна додати інші спеції за смаком (мускатний горіх, аніс, кардамон).
3. Безперервно помішуючи, додайте до яєць просіяне борошно.
4. Отримуємо щільне і однорідне тісто, схоже на більш в’язкий мед. Густоту тіста регулюємо за допомогою борошна.
5. Додайте в тісто родзинки, цукати (посипані невеликою кількістю борошна) і фундук. Перемішайте лопаткою, не докладаючи зайвих зусиль.
6. Деко застелити папером. Виливаємо тісто на сковороду. Приплюснути його і надати йому форму рулету. Присипте його невеликою кількістю борошна, потім змастіть збитим яйцем. Випікайте в розігрітій до 200°C духовці 30 хвилин.
7. Дістаньте багет з духовки і наріжте його скибочками товщиною 15-20 мм. Розкладіть печиво на решітці та поверніть у духовку ще на 5-7 хвилин.
Бажаю вам приємного апетиту в колі ваших близьких!