Оладки на кефірі та 3 секрету їх пишності, дотримуючись яких оладки завжди будуть пишними і повітряними без неприємного присмаку соди в готових оладках. Оладки ЗАВЖДИ виходять як ПУХ.
Складові
- Кефір – 250 мл
- Яйце – 1 шт
- Борошно (додавайте частинами, контролюючи густоту тіста) – 180-200 гр
- Цукор – 2-3 ст.л
- Ванілін (за бажанням для аромату) – щіпка
- Сода – 1 / 2-1 / 3 ч.л
- Сіль – щіпка
- Рослинна олія – для смаження
Пишні оладок, покроковий рецепт приготування
Перший секрет пишності оладок: кефір повинен бути теплим або кімнатної температури, але ні в якому разі не холодним з холодильника.
У теплому середовищі реакція соди і кефіру буде проходити швидше і якісніше.
Змішати яйце з цукром, сіллю, за бажанням додати ванілін для аромату. Влити теплий кефір, перемішати. Частинами додати просіяне борошно, замішуючи густе тісто.
Не додавайте занадто багато борошна, інакше оладки вийдуть “забитими”, але і не дуже мало, щоб оладки не сильно розтікалися на сковороді. Додати соду і все перемішати.
Готове тісто залишити при кімнатній температурі на 15 хвилин, щоб пройшла реакція соди і кефіру і спрацювала клейковина борошна, це другий секрет.
Готове тісто ні в якому разі не перемішуємо, щоб не зруйнувати легкість. Це третій секрет пишних оладок. Акуратно викладаємо тісто ложкою на розпечену сковороду з рослинною олією.
Смажимо до рум’яності під кришкою.
Готові оладки викладаємо на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.