Сьогодні хочу поділитись рецептом ікри кабачкової, якому вже багато років. Закривала по різному, з майонезом і без, але саме цей рецепт мені подобається краще ніж з майонезом.
Мірна склянка 250 мл.
Рецепт:
3кг – 3,5кг кабачки (чищені),
5 шт. морква (велика),
5 шт. цибуля (велика),
150мл олії,
0,5 склянки цукру,
100мл оцт 9%,
1 склянка пасти томатної,
2 ст. ложки солі,
0,5 склянки часнику (зубців).
Приготування:
Очищені кабачки, моркву і цибулю перекрутити через м’ясорубку.
Перекладаємо в каструлю з товстим дном і варимо 1 годину, періодично помішуючи.
Через годину додаємо олію, цукор, оцт, томатну пасту, сіль, перець чорний мелений за бажанням. Все перемішати і ще варимо 1 годину.
Потім додати часник через часникодавку і ще проварити 15 -20 хвилин.
Ікра зварена, заповнюємо в стерильні банки, накриваємо стерилізованими кришками і закриваємо під ключ.
За бажанням можна збити блендером до однорідної консистенції. Після цього закип’ятити і тільки тоді закривати.
Вихід: 6 -7 шт. 0,5 л.банок
Смачного!