Дуже привабливий і апетитний торт, готується дуже просто і легко. Його основу становить пухнаста та ароматна верхівка, яка ідеально поєднується з заварним кремом та персиковим пюре, збереженим у сиропі. Це смакота, яка просто тане в роті! Кожен заслуговує спробувати!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
– 3 яєчних жовтки + 30 г цукру;
– 3 яєчних білка + 90 г цукру;
– 1 щіпка солі;
– сік половини лимона;
– 170 г борошна;
Для крему:
– 1 яйце;
– 70 г цукру;
– 1 чайна ложка ванільної есенції;
– 30 г кукурудзяного крохмалю;
– 30 г борошна;
– 500 мл молока;
Для персикового пюре:
– 350 г персиків, консервованих в сиропі;
– 150 мл води;
– 60 г цукру;
– 40 г кукурудзяного крохмалю;
Додаткові інгредієнти:
– варення з персиків;
– кокосова стружка (за бажанням).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Приготуйте тісто: відокремте білки від жовтків. У глибоку миску помістіть жовтки і додайте до них 30 г цукру. Інгредієнти збити віночком до отримання злегка білястої і пухкої консистенції.
2. Після цього міксером на великій швидкості збийте білки з дрібкою солі та лимонним соком. Потрібно отримати композицію, яка приймає форму дроту.
3. Вилийте жовткову суміш на яєчні білки та обережно перемішайте лопаткою круговими рухами.
4. Нарешті додайте борошно.
5. Візьміть форму розміром 27×18 см і застеліть її папером для випічки. Вилийте в нього тісто і рівномірно розподіліть його.
6. Випікати корж в розігрітій до 180°С духовці 25 хвилин.
7. Готуємо крем: яйце розбиваємо в каструльку. Додайте цукор і ванільну есенцію, потім перемішайте інгредієнти віночком. Після цього додайте борошно і крохмаль. Слідкуйте, щоб не залишилося грудочок.
8. Налийте молоко в каструлю і перемішайте. Поставте на вогонь і приготуйте крем, безперервно помішуючи, до загустіння.
9. Після цього зніміть з вогню, накрийте харчовою фольгою і дайте повністю охолонути.
10. Вийміть корж з духовки і розріжте його навпіл. Збризніть одну зі сторін молоком.
11. Охолоджений крем перекласти на корж і рівномірно розподілити.
12. Збережені в сиропі персики наріжте кубиками і подрібніть за допомогою блендеру до стану пюре.
13. Приготуйте персикове пюре: налийте воду в каструлю і поставте на вогонь. Додати цукор і перемішати. Коли повністю розтане, додайте персикове пюре і крохмаль. Безперервно помішуйте, поки не загусне.
14. Зніміть з вогню і рівномірно розподіліть по заварному крему. Потім покладіть другу сторону верху зверху і змастіть її персиковим варенням. Посипте торт кокосовою стружкою. Потім поставте в холодильник для зволоження на 1 годину.
15. Дістаньте торт з холодильника, наріжте його на порційні шматочки і насолоджуйтеся ним з величезним задоволенням!
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!