Шикарний окіст у лушпинні цибулі: відмінна альтернатива ковбасі за будь-яким столом
Такий окіст – це чудова альтернатива ковбасі та іншим м’ясним нарізкам з магазину! М’ясо спочатку вариться в лушпинні цибулі, а потім поступово в ній остигає і насичується ароматами. Саме за рахунок цього воно і виходить особливо ароматним та смачним!
Нам знадобиться:
- Свинячий окіст
- Цибулеве лушпиння – чим більше тим краще
- Сіль – 1,5 ст.л. на 2 л. води (за смаком)
- Чорний перець горошком – 7-8 шт.
- Запашний перець – 5-6 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Часник – жменя
Для змащування:
- Часник – 1 головка
- Чорний перець – 1 ст.л.
- Червоний гострий перець – 0,5 ч.л.
Покроковий рецепт приготування:
1. У каструлю з водою всипаємо сіль, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім додаємо чорний перець горошком, запашний перець, лавровий лист, промите лушпиння цибулі і знову доводимо до кипіння.
2. Після закипання відправляємо в каструлю окіст, накриваємо кришкою та варимо 40 хвилин на повільному вогні.
3. Через 40 хвилин стегенце перевертаємо, додаємо щедру жменю часнику, накриваємо кришкою і продовжуємо варити на повільному вогні ще півтори години.
Навіть якщо у вас велика і висока каструля, стегенце перевертати все одно потрібно, тому що під час варіння воно все одно спливає.
4. Після варіння прибираємо каструлю з вогню і залишаємо окіст остигати в бульйоні до кімнатної температури. На це у мене йде приблизно 3-4 години.
5. Після остигання дістаємо, прибираємо з поверхні лушпиння цибулі і обсушуємо окіст за допомогою паперового рушника.
6. З усіх боків рясно натираємо окіст сумішшю тертого часнику, чорного меленого перцю та червоного гострого перцю. Потім загортаємо його в кілька шарів пергаменту і відправляємо в холодильник щонайменше на 12 годин, а краще залишити на добу.
Коли розвертаєш, аромати на всю кухню стоять такі, що слиною можна захлинутися!
М’ясо неймовірно ароматне і дуже смачне! На бутербродах просто чудово! Та й взагалі, закуска виходить на будь-який випадок та привід. Дуже смачно! Приготуйте і спробуйте рецепт відмінний і перевірений часом!
