Цей чудовий торт, який швидко та легко готується, має насичений шоколадний смак: він готується з тонкого шоколадного коржа, вершкового сиру та шоколаду, а наприкінці покривається шоколадною глазур’ю. Він високий, красивий і смачний!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для верху:
-4 яйця (235 г +/- 15 г);
-120 г цукру (6 столових ложок);
-80 г ряжанки (3 столові ложки);
-100 мл соняшникової рафінованої олії (½ склянки 200 мл);
-175 г борошна (9 столових ложок);
-55 г какао-порошку (5 столових ложок);
-12 г розпушувача (2,5 ч. ложки);
-2 г солі (¼ чайної ложки).
Для крему:
-400 г вершкового сиру (Філадельфія, маскарпоне);
-100 г ряжанки;
-250 г згущеного молока;
-55 г какао-порошку (5 столових ложок).
Густоту крему можна регулювати, в залежності від використовуваної сметани. Якщо він більш рідкий, то на 400 г вершкового сиру використовувати 100 г вершків. Якщо воно жирне і щільне, то можна додати 200 г вершків і 300 г вершкового сиру.
Для сиропу:
-100 мл води;
-50 г цукру (2,5 столових ложки);
-20 мл коньяку або бренді (за бажанням).
Для глазурі:
-100 г чорного шоколаду 50%;
-40 мл молока (4 столові ложки);
-60 г вершкового масла.
З цих інгредієнтів вийде торт розміром 15 х 18 см, висотою 9 см і вагою 1700 г.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Приготуйте тісто: розбийте яйця в глибоку миску. Додайте цукор, сметану і олію. Перемішайте міксером до однорідності.
2. Додайте просіяне борошно разом з какао-порошком, розпушувачем і сіллю. Перемішуйте міксером на низькій швидкості до отримання однорідного, досить рідкого тіста, яке легко стікає з лопатки.
3. Перекладіть тісто на стандартне деко (32 x 39 см), застелене папером для випічки. Розподіліть його рівномірно.
4. Запікайте верх 12-15 хвилин у розігрітій до 200 °C духовці. Перевірте це за допомогою зубочистки. Час випікання залежить від товщини верху і особливостей вашої духовки.
5. Верх залишаємо остигати на решітці. Потім переверніть його на інший шматок паперу для випікання та зніміть з його поверхні папір, на якому він випікався.
6. Вирівняйте верхню частину, потім розріжте її на 4 рівні частини.
При бажанні можна подрібнити обрізки, що залишилися після загладжування країв верху, і прикрасити ними краї торта. Якщо ви не плануєте цього робити, просто з’їжте їх: вони дуже смачні.
7. Готуємо сироп: кип’ятимо воду з цукром 2 хвилини з моменту закипання.
8. Перекладіть отриманий сироп в чисту миску і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Потім, якщо хочете, можете додати в нього бренді.
9. Отриманим сиропом змастіть бадилля за допомогою силіконової пензлика.
10. Приготуйте крем: в глибоку миску викладіть сметану, вершковий сир, какао-порошок (просіяне) і згущене молоко. Спочатку перемішайте лопаткою, щоб поєднати всі ці інгредієнти. Потім збийте їх міксером на низькій швидкості, щоб вони перетворилися на однорідний і пишний крем.
11. Зберіть торт: викладіть внахлест сироповані верхівки на тарілку (бажано всередині регульованої форми, вистеленої ацетатною фольгою), обережно притиснувши їх і змастивши 1/3 приготовленого крему. Верхню поверхню не можна змащувати кремом.
12. Приготуйте глазур: нагрійте масло та молоко на плиті або в мікрохвильовій печі, поки вони не наближаються до точки кипіння.
13. Додайте поламаний шматочками шоколад так, щоб він був повністю покритий гарячим розчином. Дайте їм взаємодіяти 1-2 хвилини, потім перемішайте віночком до однорідності.
14. Шоколадну глазур рівномірно змастити поверхнею торта.
15. Поставте в холодильник до схоплювання глазурі. Потім зніміть регульовану форму та ацетатний лист навколо неї.
16. Розділіть і подавайте мегашоколадний торт!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!