Шоколадний пляцок «Гуллівер»
Цей розкішний пляцок – справжня насолода для любителів шоколаду! В міру солодкий, ніжний і насичений, він стане окрасою будь-якого святкового столу.
Автор рецепту та фото: Olga Mordovina
Інгредієнти (форма 25×35 см):
Шоколадні коржі:
- Кефір – 1 л
- Олія – 100 мл
- Цукор – 400 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Сода – 2 ч. л. (або 1 ч. л. соди + 1 ч. л. амонію)
- Борошно – 500 г
- Какао – 70 г
Приготування:
У глибокій мисці змішайте кефір, цукор і ванільний цукор, поки цукор не розчиниться.
Додайте соду (або соду з амонієм), борошно та какао, добре перемішайте. Тісто має вийти за консистенцією, як сметана.
Розділіть на 2 рівні частини та випікайте два коржі при 180°C 30-35 хвилин (до сухого сірника).
Дайте коржам повністю охолонути – вони дуже ніжні та м’які!
Після охолодження кожен корж розріжте навпіл, щоб отримати 4 коржі.
Шоколадний крем:
- Молоко – 400 мл
- Шоколадний пудинг – 2 пакети (по 40 г) або кукурудзяний крохмаль – 80 г
- Цукор – 180 г
- Какао – 50 г
- Вершкове масло – 350 г
Приготування:
Заваріть пудинг (або крохмаль) з молоком, цукром і какао.
Дайте масі повністю охолонути.
Збийте заварну масу з м’яким вершковим маслом до кремової текстури.
Прошарок зі згущеним молоком:
- Варене згущене молоко – 500 г
- Вершкове масло – 100 г
- Молоко – 50 мл
- Цукор – 50 г
- Кульки-сухі сніданки (типу «Nesquik») – 50 г
- Горіхи (подрібнені) – 200 г
Приготування:
У каструлі нагрійте згущене молоко, вершкове масло, молоко та цукор до кипіння.
Додайте подрібнені горіхи та злакові кульки, перемішайте й залиште охолонути.
Збірка пляцка «Гуллівер»:
Шоколадний корж
Половина шоколадного крему
Шоколадний корж
Вся маса зі згущенки
Шоколадний корж
Друга половина шоколадного крему
Шоколадний корж
Верх: покрити шоколадною глазур’ю та прикрасити за бажанням.
Залишити пляцок у холодильнику на ніч для просочення.
Секрети ідеального пляцка:
Коржі дуже ніжні, тому з ними потрібно працювати обережно.
Крем краще збивати охолодженим, тоді він буде повітряним.