
У кожної господині є свій унікальний рецепт борщу, і саме правильний порядок додавання інгредієнтів грає важливу роль у створенні його смаку і зовнішнього вигляду. Але багато хто не знає, що відправити в першу чергу – капусту або на засмажку.
Досвідчені кулінари сходяться на думці, що овочі потрібно додавати в бульйон тільки після того, як він зварився. Чим довше вариться м’ясо, тим більш насиченим буде бульйон. М’ясо має варитися не менше 1,5-2 годин.
Якщо ви готуєте борщ з квасолею, то готувати його потрібно з м’ясом. Після приготування бульйону овочі додаються в правильній послідовності.
У бульйон кладуть 1-ю картоплину, час варіння картоплі залежить від сорту – молодий або старий. Для молодої картоплі буде достатньо 15 хвилин, а для старої – 25 хвилин.
Після картоплі в борщ слід додати капусту. Час приготування капусти залежить від її свіжості – від 5 до 15 хвилин.
Засмажку моркви і цибулі слід додавати в сковороду за пару хвилин до повної готовності борщу.
Щоб надати борщу насичений червоний колір, можна скористатися деякими хитрощами. Перед тим як смажити буряк, трохи збризніть винним оцтом або лимонним соком.
Також при варінні буряка можна посипати її невеликою кількістю цукру, щоб розкрити її смак і аромат.
Для більш насиченого смаку борщу можна приготувати його на курячому бульйоні з додаванням вершкового масла.
Перш ніж додати картоплю, злегка обсмажте її на вершковому маслі для ще більш яскравого смаку.