Бурфі – популярний десерт індійської кухні. Існує кілька способів приготування бурфі, але основа найчастіше це уварене молоко. На смак десерт дуже схожий на цукерку типу помадки. Дуже часто у бурфі додають спеції, фрукти, горіхи, м’якоть кокосу. Нарізають готовий виріб квадратами або ромбами, рідко він буває круглий.
В Індії кожен вид бурфі має свою назву. Подають їх під час урочистостей, свят, весіль.
Ділюся рецептом приготування:
Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, додаємо цукор, добре розмішуємо. Нагріваємо до активних бульбашок.
Забираємо з вогню, додаємо сметану, і знову добре розмішуємо. Перекладаємо в чашу для збивання. Додаємо ванільну пасту.
Починаємо збивати на середній швидкості, поступово додаючи сухе молоко. Суміш має вийти досить густою, але вона ще загусне, остигаючи в холодильнику.
Викладаємо у силіконову квадратну форму або у звичайну, вистелену плівкою. Товщина шару – приблизно 2 см. Зверху вдавлюємо підсмажені горішки.
Забираємо в холодильник на 2-3 години. Виймаємо із форми, розрізаємо на порційні шматочки.
Все готово, можна пити чай. Готуйте на здоров’я.
Інгредієнти:
- 150 г вершкового масла
- 150 г цукру
- 100 г сметани 25%
- 200-250 г сухого молока
- жменя горіхів (у мене мигдаль)
- Ванільна паста – за смаком