Пиріжки, як на «Ринку», під такою назвою вони записані у мене в кулінарній книзі, рецепт мені колись давно дала жінка. Вона ходила щодня, одночасно по організаціях і пропонувала пиріжки співробітникам. Розходилися в неї завжди добре, а готувала вона їх із цього тіста. А ще я поділюся сьогодні з Вами незвичайною начинкою із солоних огірків, яку я відкрила для себе зовсім недавно: незвичайна, але дуже смачна.
Ділюся рецептом приготування:
У миску просіємо 400 г борошна, додаємо сухі дріжджі 1 ч. л., або 5 гр., додаємо половину ч. л. солі, 1 ст. л. цукру і все перемішуємо. Тепер вливаємо воду 320 мл поступово. Тісто повинно вийти рідким і липким, тому все це робимо ложкою. Борошна більше не додаємо, так і має бути. Забираємо тісто у тепле місце на 1-1,5 години.
За цей час приготуємо улюблену начинку. У мене сьогодні із солоних огірків, незвичайна, але смачна. Відваримо в підсоленій воді до готовності 70 грам рису, залишимо остигати. Дві невеликі цибулини поріжемо кубиками. 400 г огірків натираємо на тертці.
Беремо сковороду наливаємо трохи олії, кладемо цибулю і смажимо до напівпрозорості, тепер додаємо огірки і тушкуємо все разом хвилин 10, до випаровування рідини, тепер додаємо відварений рис, перемішуємо, додаємо чорний перець за смаком і знімаємо з вогню. Даємо начинці охолонути.
Тісто вже добре збільшилося в обсязі, підходило воно у мене 1 годину 20 хвилин. Борошном не користуємося. Тому стіл і руки змащуємо олією. Тісто обминаємо та ділимо на частини. З цієї кількості тіста у мене виходить 13 пиріжків.
Беремо один шматочок тіста, робимо коржик кладемо начинку і збираємо край як у мішечка, приминаємо і отримуємо ось такі круглі пиріжки. З таким тістом буде поводитися трохи складніше, ніж на звичайні пиріжки, але повірте результат того вартий.
На сковороду наливаємо олію, розігріваємо. Смажимо пиріжки обов’язково на середньому вогні, щоб вони встигли приготуватися з двох сторін до золотистого кольору.
Так як пиріжки дуже смачні, я роблю відразу дві порції, друга начинка у мене ковбаса.
Подаю пиріжки з підсолодженим чаєм. М’які, повітряні, ароматні та такі смачні. Приємного апетиту!
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 400 гр.
- Вода – 320 мл.
- Дріжджі сухі – 5 гр.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч.л.
Для начинки:
- Огірки солоні – 400гр.
- Цибуля – 1-2шт.
- Рис – 70 гр.