Сьогодні хочу поділиться рецептом пирога в якому багато начинки. До речі начинка тут може зовсім будь капуста, яйця, гриби, м’ясо, у мене сьогодні яблучна. Тут головне цікаве оформлення, яке дозволить складати пироги будь-якої форми, квадрат, коло або просто як 3 кутні пиріжки.
Необхідні продукти:
Для тіста:
- мінеральна вода (молоко або кефір) – 200 мл
- цукор – 2 ст.л.
- сіль – 1/2 ч.л.
- дріжджі сухі – 7 г (або сирі 14г)
- соняшникова олія – 60 мл
- борошно – 300-350 г
Для начинки:
- яблука – 1 кг
- сік лимона – 2-3 ст.л.
- цукор – 2 ст.л.
Покроковий процес приготування:
Тісто можна приготувати будь-яке ваше улюблене, я сьогодні пропоную на мінеральній воді. У глибоку миску вливаємо 200 мл мінеральної води, воду можна замінити на молоко або кефір.
Додаємо 2 ст.л. цукру, 7 грам сухих дріжджів, половину ч.л. солі. Перемішаємо і додаємо просіяне борошно, 300-350 грам, в середині замісу вливаємо 60 мл соняшникової олії. Спочатку замішуємо тісто в мисці потім перекладаємо на стіл і продовжуємо замішувати на столі. Тісто має вийти еластичне, не липнуче до рук. Прибираємо для підйому на 40-60 хвилин в тепле місце.
За цей час приготуємо начинку, у мене сьогодні яблучна. Яблука 1 кг очистимо від шкірки. Натремо на грубій терці, можна дрібно порізати.
Беремо сковорідку, кладемо яблука поливаємо соком лимона 2-3 ст.л. перемішуємо і закриваємо кришкою, тушкуємо 5 хвилин під кришкою. Дамо яблукам пропаритися.
Тепер додаємо цукор 2 ст.л., якщо любите солодше додайте більше і невеликий шматочок вершкового масла грам 30, перемішуємо і смажимо до випаровування рідини ще хвилин 5.
Начинка готова, дамо їй охолонути.
Тісто, що підійшло кладемо на стіл і обминаємо.
Ділимо на частини 7-10 частин, в залежності якого розміру Ви хочете отримати пиріжки.
Беремо один колобок розкачуємо в пласт, на одній половині робимо надрізи 5-6 шт.
Потім накриваємо другою половиною притискаємо злегка краєчки.
На середину кладемо начинку, закриваємо спочатку однією стороною, потім другою, і защипуємо,
Повинен вийде ось такий трикутник.
Беремо форму я сьогодні буду робити круглий пиріг, форму змащую маслом, у мене форма антипригарна, можна взяти прямокутну форму і викласти пиріг по прямокутній формі. Або просто запекти як окремі пиріжки.
Даємо пирогу постояти хвилин 10-15 змащуємо жовтком, край я посипала маком.
Ставимо в холодну духовку і випікаємо при 180 градусах 30-40 хвилин, орієнтуєтеся по своїй духовці.
Готовий пиріг відразу виймаємо з форми, прикриваємо рушником і даємо йому повністю охолонути. Потім подаємо до столу.