Пропоную вам приготувати відомі тістечка “Choco Pie” в домашніх умовах. Від такого тістечка прийдуть в захват і діти і дорослі! М’який бісквіт з ніжною начинкою-суфле, що нагадує маршмеллоу, покриті шоколадною глазур’ю, а головне, домашні Чоко Пай приготовлені з натуральних продуктів! Рекомендую спробувати!
Інгредієнти:
Для тіста:
Яйце 1 шт.
Цукор 70 г
Молоко 130 мл
Вершкове масло 60 г
Борошно 180 г
Розпушувач 1 ч. л.
Ванілін 1 пакетик
Сіль щіпка
Для начинки:
Желатин 5 г + вода 30 мл
Цукор 110 г + вода 30 мл
Лимонний сік 1 ст. л.
Для глазурі:
Темний шоколад 100 г
Вершкове масло 20 г
Приготування:
Насамперед ставимо розігріватися духовку на 170 градусів, тому що тісто ми приготуємо швидко.
У миску розбиваємо 1 яйце, додаємо цукор, дрібку солі, ванілін і збиваємо міксером пару хвилин до пишності.
Додаємо розм’якшене вершкове масло, молоко і ще раз збиваємо міксером.
Борошно змішуємо з розпушувачем і в два прийоми просіюємо до решти інгредієнтів, замішуючи тісто.
Готове тісто має вийти в’язкої консистенції. Якщо воно вийшло дуже рідким, додаємо ще трохи борошна.
Перекладаємо тісто в кондитерський мішок, або щільний пакет (файл), робимо зріз 1,5 см і відсаджуємо тісто, діаметром близько 4 см на деко, застелене пергаментним папером на відстані один від одного. Верхівки можна розгладити пальцем, змоченим в холодній воді.
Відправляємо бісквіти випікатися в духовку, розігріту до 170 градусів на 10-12 хвилин. Готовність перевіряємо натисканням пальцем, тісто не повинно провалюватися, або зубочисткою.
Поки остигають бісквіти, приготуємо крем.
Желатин (1 повна ч. л.) замочуємо в 30 мл. води (2 ст. л.) і залишаємо до набухання.
У невеликій каструльці змішуємо цукор з 30 мл води, додаємо 1 ст. л. лимонного соку.
Поки набухає желатин, можна просочити бісквіти молоком.
Набухлий желатин розпускаємо або на водяній бані, або в мікрохвильовці. До кипіння не доводимо, потрібно щоб желатин повністю розчинився і став рідким.
Каструльку з цукром і водою ставимо на середній вогонь і нагріваємо до тих пір, поки цукор не розчиниться. Як тільки цукор розчинився, і сироп закипів, знімаємо з вогню.
Гарячий сироп тонкої цівкою вливаємо в желатин і збиваємо міксером на середній швидкості близько 2 хвилин, потім збільшуємо швидкість до максимальної і збиваємо ще близько 8 -10 хвилин. Маса побіліє, стане пишною, повітряною і тягучою.
Готовий крем відразу перекладаємо в кондитерський мішок, або пакет, зрізаємо куточок і заповнюємо половину тістечок. Крем швидко застигає, тому заповнюємо тістечка швидше.
Закриваємо крем другою половинкою, натискати особливо не потрібно, крем сам вляжеться під вагою бісквіта.
Готові тістечка прибираємо в холодильник до повного застигання крему на 1-2 години.
Наші Чоко Пай готові! Їх можна їсти відразу, або покрити їх шоколадною глазур’ю.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані (або в мікрохвильовці невеликими імпульсами). Додаємо вершкове масло і добре перемішуємо.
Готові тістечка покриваємо глазур’ю або з усіх боків, або половинки, викладаємо на пергаментний папір і прибираємо в холодильник на 30-60 хвилин до застигання глазурі.