Смажені баклажани з перцем на зиму – рекомендую. Це дуже смачно!
Багато років тому на просторах інтернету я відкрила для себе цей чудовий рецепт і хочу помітити, що він заслуговує на повторення і щороку Екзотичні рецепти
Для приготування знадобиться:
літрові банки;
баклажани (я беру ~5кг-10кг на 5-10 літрових банок);
перець болгарський (з розрахунку 2шт. на банку, можна і більше);
часник подрібнений (~1-2 ч.л. на банку);
петрушка та кінза (кілька гілочок на банку)
сіль (1ч.л. на банку);
цукор (2ст.л. на банку);
оцет 9%-й (60гр. на банку)
олія для смаження.
Приготування:
Процес приготування дуже простий: нарізаю баклажани на четвертинки або на 8 частин, якщо вони великі, обсмажую у великій кількості олії на сильному вогні до рум’яної скоринки
і відразу складаю в гарячу стерильну банку, пересипаючи часником, кінзою і петрушкою туди ж обсмажую болгарський перець (можна ціленьким з насінням, можна і “потрошений”). Я чищу і всередину ще шматочок баклажана кладу, коли вкладаю в банку (щоб більше влізло – жадібність вона така ).
Заповнюю таким чином банку цілком. Потім у банку додаю сіль, цукор, оцет і заливаю киплячою водою по плічка. Закручую!
Струшую банку, щоб сіль і цукор розчинилися і вгору дном загортаю до повного остигання (приблизно на добу).
Готово!