«Хрещатий Яр» – найсмачніша класика, яка завжди вдається.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Два світлі коржі:
270 г масла
400 г цукрової пудри
4 яйця
480 г борошна
20 г кукурудзяного крохмалю
160 г смаженого арахісу
Шоколадний корж:
3 яйця
120 г цукру
150 г борошна
7 г розпушувача
40 г какао
80 мл молока
120 г масла
Крем:
430 г масла
560 г згущеного молока
20 г ванільний цукор
1 ч.л. какао
ПРИГОТУВАННЯ:
Два світлі коржі:
- До м’якого масла додати цукрову пудру (160 г), збити до однорідності. Далі жовтки та борошно, замісити тісто. Тісто розділити на дві рівні частини та розкачати у форму 25×35 см застелену пергаментом. Випікати 10 хв при 190 °С.
- Поки тісто випікається, білки збити з цукровою пудрою (240 г) на високих швидкостях міксера до утворення густої піни. Додати крохмаль та знову збити.
- Збиті білки порівну розподілити на два гарячі (!!!) тіста. Присипати арахісом та випікати ще 15 хв при 190 °С.
Шоколадний корж:
- Білки збити з цукром на густу піну, додати жовтки та продовжити збивати. Далі додати борошно, розпушувач, какао, молоко та розтоплене масло, вимішати до однорідності.
- Тісто вилити у форму 25×35 см та випікати 35 хв при 175 °С.
Крем:
- М’яке масло збивати до однорідної пухкої маси міксером на великих швидкостях протягом 10-12 хв поступово додаючи згущене молоко.
- Додати ванільний цукор, какао та вимішати.
Складання:
- Всі коржі розрізати поперек на 2 частини. Кінцевий розмір пляцка буде 17×25 см!
- Формування пляцка:
– зволожений кавою шоколадний корж, 1/5 частина крему;
– світлий корж, 1/5 частина крему (так зробити ще тричі);
– зволожений кавою шоколадний корж. - У холодильник на 12-24 год та оздобити за бажанням.
Відео-рецепт від автора ви можете подивитись тут – Разом за столом
Loading...