Це ніжне та розсипчасте печиво з помадкою має неповторний смак. Рецепт, що перевірений роками та колись використовувався у кондитерській, тепер може оселитися і у вашій кухні!
Рецепт і фото: Лара Філатова
Інгредієнти:
Тісто:
- 150 г маргарину
- 50 г смальцю
- 400 г борошна
- 2 яйця
- 100 г цукру
- ½ ч. л. амонію
- 1 пакетик порошку для печива (11 г)
Помадка:
- 200 г цукру
- 100 г води
- 1 ч. л. оцту або лимонного соку
- 1 ст. л. вершкового масла
Для начинки:
Повидло – будь-яке за смаком
Покрокове приготування:
1. Приготування тіста:
Борошно змішати з порошком для печива.
Маргарин і смалець кімнатної температури перетерти з борошном до стану крихти.
У склянці збити яйця з цукром, додати амоній та перемішати.
Вилити яєчну суміш у борошно й швидко замісити тісто.
Сформувати з тіста прямокутник, загорнути в пакет і залишити в холодильнику на кілька годин.
2. Формування печива:
Дістати тісто з холодильника, розкачати й вирізати кружечки (≈7 см у діаметрі).
Викласти на деко, застелене пергаментом.
3. Випікання:
Випікати при 220°C протягом 12 хвилин до легкого рум’янцю.
Залишити печиво охолоджуватися.
Приготування помадки:
У сотейнику змішати цукор і воду, довести до кипіння.
Варити на маленькому вогні 15 хвилин (або до 115°C), не помішуючи.
В кінці додати оцет або лимонний сік, перемішати.
Вимкнути вогонь і через 10 хвилин додати вершкове масло.
Збити міксером, поки помадка не стане білого кольору.
Якщо помадка загусла, її можна зберігати в холодильнику та розвести гарячою водою перед використанням.
Збірка печива:
На одне печиво нанести повидло, накрити другим печивом.
Верх полити теплою помадкою.
Дати печиву добре застигнути.
Корисні поради:
Якщо хочете ніжніший смак, використовуйте домашнє повидло.
Печиво стає ще смачнішим наступного дня, коли добре просочиться.
Помадку можна приготувати заздалегідь та зберігати в холодильнику.