Паска заварна — ідеальна для кожного!
Шукаєте перевірений і смачний рецепт великодньої паски, яка завжди вдається? Спробуйте паску на заварному тісті — вона виходить ніжною, вологою, не кришиться і довго залишається свіжою. Цей рецепт уже давно випробуваний багатьма господинями — результат незмінно чудовий!
Автор рецепту та фото: Тетяна Петришина
Переваги:
- Заварне тісто активує клейковину, завдяки чому паска не черствіє
- Ніжна, волога текстура
- Простий процес, який під силу навіть новачкам
Вихід тіста:
Приблизно 1,6 кг — вистачить на 3–4 паски (залежно від форм)
Інгредієнти (на 3 шт.):
- Молоко — 250 мл
- Сметана — 3 ст. л
- Масло вершкове — 150 г
- Дріжджі свіжі — 30 г
- Сіль — ⅓ ч. л
- Ванільний цукор — 1 пак. (10 г)
- Яйця — 4 шт (або 2 яйця + 3 жовтки)
- Цукор — 230–250 г
- Борошно — 700 г (приблизно)
- Родзинки — 250 г (вимиті, висушені)
- Апельсинова паста — 2 ст. л (або цедра 1 апельсина)
- Коньяк/ром — 1 ст. л (за бажанням)
- Куркума — за бажанням (для кольору)
Ароматична емульсія (опційно):
- Цедра, ванільний цукор, 2 ч. л меду, коньяк — змішати, накрити і залишити в холодильнику на кілька годин. Можна додавати й безпосередньо в тісто, але емульсія дає особливий аромат.
Приготування:
- ОПАРА:
Розчиніть дріжджі з 1 ч. л цукру в 50 мл теплого молока, залиште на 15 хвилин до появи “шапочки”. - ЗАВАРКА:
200 мл молока + 50 г масла закип’ятити, зняти з вогню, додати 3–4 ст. л борошна (з загальної кількості), вимішати до однорідності. Остудити. - ЖОВТКОВА ЧАСТИНА:
Жовтки + 100 г цукру збити, додати опару, сіль, ваніль, апельсинову пасту. - БІЛКОВА ЧАСТИНА:
Білки + 100 г цукру збити до піни, додати сметану, розтоплене масло. - З’ЄДНАННЯ:
Об’єднайте білкову й жовткову суміші, додайте заварку, перемішайте міксером. - БІЛЬШЕ ТІСТА:
Поступово додайте просіяне борошно, замісіть м’яке, трохи липке тісто. Накрийте плівкою, залиште в теплі на 1.5–2 год. - РОДЗИНКИ:
Додайте в тісто родзинки, попередньо обвалявши їх у ложці борошна. - ФОРМУВАННЯ:
Розділіть тісто, викладіть у форми на ½–⅓ об’єму, дайте підрости. - ВИПІКАННЯ:
Змастіть верх жовтком з молоком. Випікайте при 180°C 30–45 хв. Перші 30 хв. не відкривати духовку! Якщо верх рум’яниться — накрийте пергаментом. - ПАРА:
На дно духовки поставте посудину з водою — це покращить структуру випічки.
Порада:
Хочете ідеальну паску? Не поспішайте. Дайте тісту спокій і тепло — і воно віддячить вам дивовижним результатом!
Обов’язково спробуйте цей рецепт — і ви точно залишитеся задоволені!
Готуйте з любов’ю та святковим настроєм!
Loading...