Ви куштували оселедця з медом? Я так! І не просто пробувала, я її роблю. Звісно, до маринаду йде не лише мед. Але такого оселедця ви точно не купите в магазині. Незвичайне поєднання продуктів робить оселедець дуже ароматним, смачним. Так що коли вперше спробуєте, наступного разу беріть рибки більше.
Покроковий рецепт приготування:
Маринуємо цибулю. Дві цибулини нарізаємо півкільцями, ну або трохи дрібніші. У миску з цибулею наливаємо 2 столові ложки оцту і заливаємо кип’яток так, щоб рідина повністю покрила півкільця. І залишаємо маринуватися на 10 хвилин.
Цибуля виходить незвичайного смаку, не пекуча, але хрумка і гостренька.
Приготуємо філе. Оселедець розморожуємо, хвіст і голову зрізаємо, виймаємо нутрощі. Потім миємо оселедець, розрізаємо на 2 частини і робимо філе, акуратно виймаючи хребет, зрізаючи кістки з боків і виймаючи великі кістки. Ваше щастя, якщо ви вже це робили. Якщо ні – доведеться попоратися. Обов’язково знімаємо шкіру. Ріжемо оселедець упоперек, виходять акуратні скибочки.
Готуємо маринад. Змішуємо оцет, сіль, додаємо мед та французьку гірчицю в зернах. Усе це у пропорціях, зазначених у складі. Додаємо олію, сік свіжого лимона і все змішуємо. До однорідного стану не вийде, звичайно, але хоча б приблизно.
Далі викладаємо в глибокий посуд на дно мариновану цибулю (воду злити заздалегідь), зверху скибочки оселедця, полити маринадом. І так у кілька шарів, поки не закінчиться оселедець.
Прибираємо в холодильник. Зверху прикриваємо плівкою або кришкою – дивлячись у чому маринується, і відправляємо у холодильник маринуватися на 3 години. Не варто боятися, що оселедець буде сирим. Він буде готовим, а можливі бактерії вб’ються гірчицею та сіллю.
Боїтеся тримати 3 години – залиште на 4 або 5 годин. Виходить дуже смачно, спробуйте! Кисло-солодкий маринад для оселедця дуже незвичайний. Такого ви ще точно не куштували, напевно!
Нам знадобиться:
- 1 шт. свіжомороженого оселедця
- Оцту (30 мл) – 2 столові ложки
- Гірчиці французької (30 мл) – 2 столові ложки
- Солі 15 мл – 1 столова ложка
- Соку лимонного свіжого 20 мл – 1.5 столові ложки
- Меду 15 мл – 1 столова ложка
- Соняшникової олії – 100 мл.