Узбецьке населення дуже гостинне, а його традиційна кухня дуже багата, ароматна і колоритна. Він містить понад 1000 рецептів, і їх кількість постійно зростає. Нижче представляю вам автентичний рецепт особливо смачних пирогів. Готуються у формі трикутника, з м’ясною начинкою. Ви отримаєте ароматні та хрусткі ласощі з соковитою начинкою всередині. Смачна страва для всієї родини.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТІСТА
-2 яйця
-250 мл кефіру
-1 чайна ложка солі
-3 столові ложки соняшникової олії
-1 щіпка гідрокарбонату натрію
-1 порція лимонної кислоти
-3,5-4 склянки борошна
-1 яйце для змащування тіста
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ НАЧИНКИ
-300 г курячого фаршу
-2 картоплини
-3 цибулини
– сіль
-чорний мелений перець
-0,5 чайної ложки спецій для курки
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
1. У мисці збити виделкою яйця з сіллю.
2. Виливаємо в миску кефір і перемішуємо.
3. В іншу миску всипаємо 3,5 склянки просіяного борошна. Додайте харчову соду і лимонну кислоту. Перемішайте.
4. Зробіть поглиблення посередині. В утворене місце влийте збиті яйця та олію. Замісити тісто.
5. На робочу поверхню насипте 0,5 склянки борошна і викладіть на неї тісто. Замісити тісто. Виходить однорідне, м’яке і «слухняне» тісто. Густоту тіста регулюємо за допомогою борошна.
6. Надаємо тісту круглу форму. Накрийте мискою відповідного розміру і залиште при кімнатній температурі на 1 годину. За цей час тісто трохи підніметься і гідрокарбонат натрію прореагує.
7. Очищаємо цибулю. Подрібніть його за допомогою кухонного комбайна. Змішати фарш з цибулею.
8. Картоплю помити і почистити. Подрібніть їх блендером. Не натирайте картоплю на тертці, так як начинка буде занадто вологою. Якщо ви наріжете соломкою, ви ризикуєте отримати всередину коржі з сирої картоплі.
9. Додаємо в м’ясну страву картоплю, сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком. Добре перемішати.
10. Розділіть тісто на невеликі порції, кожна розміром з яйце. Кожній порції надайте круглу форму. Накриваємо тісто рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 10 хвилин.
11. Видаліть борошно, що залишилося на робочій поверхні. Розкачайте кожну кульку на невеликій поверхні: змочіть одну сторону в борошні, потім проведіть качалкою по цій же стороні. Переверніть верхню частину на іншу сторону (досить вологу) і викладіть посередині частину начинки. Сформуйте пироги у формі трикутника.
12. Розкладаємо їх на деко, попередньо змащене маслом. Змастіть їх яйцем. За бажанням пироги можна посипати кунжутом. Випікайте їх у розігрітій до 200°С духовці 20 хвилин. Дайте їм трохи охолонути, а потім подавайте.
Бажаю вам приємного апетиту в колі ваших близьких!