Навіть не треба червоної риби: пікантний маринад, що перетворює найпростішу рибу на смакоту

27278

Інгредієнти:

  • Скумбрія 2 шт
  • Цибуля 5 шт
  • Чорний перець горошком  за смаком
  • Запашний перець (горошком) 10 шт
  • Коріандр в зернах (кінза) ¾ ч.л.
  • Гірчиця в зернах ¾ ч.л.
  • Лавровий лист 3 шт
  • Оцет 9% 50 мл
  • Олія 140 г
  • Мед або цукор 1 ст.л.
  • Сіль 1 ст.л.
  • Томатна паста або кетчуп 4 ст.л.

Приготування:

Скумбрію потрошимо, відокремлюємо голову і хвіст, а потім нарізаємо на шматочки не більше 2 см завтовшки. Для зручності тушки трохи підморожуємо.

Нарізаємо півкільцями цибулю. Беремо відповідну ємність. Дно вистилаємо подушкою із цибулі, потім викладаємо в 1 шар шматочки риби, розміщуючи з якомога щільніше один до одного. Рибу знову покриваємо цибулею. Укладаємо наступний шар риби та цибулі.

У сотейник відправляємо всі спеції, вливаємо оцет, олію, додаємо сіль та томатну пасту або кетчуп і перемішуємо. Відправляємо на вогонь та доводимо до кипіння. Даємо залишити буквально півхвилини, щоб маринад став однорідним, а потім прибираємо з плити до остигання.

Заливаємо рибу маринадом і відправляємо в холодильник не менше, ніж на добу. Якщо з якихось причин маринаду не вистачає для того, щоб покрити рибу повністю, готуємо його додатково, але в меншому об’ємі просто витримуючи потрібну пропорцію.

За добу риба готова. Саме час дістати її та подати до столу. Цибулю вибирати не варто, вона в цьому маринаді також виходить дуже смачною. За бажання замаринувати таким способом можна і філе. При цьому варто врахувати, що рибу потрібно викладати не більше ніж у 2 шари.

Loading...
попередня статтяЯкщо набридла Шарлотка, а в домі є 3 яблука! Італійський яблучний пиріг
наступна статтяБаклажани, як м’ясо – відірватися неможливо. Взимку їмо їх із задоволенням, тому зберігайте рецептикРецепт у першому коментарі