Я почала робити так само. Розповідаю навіщо.
Мало хто з господинь підозрює, що м’ясо, витримане в соляному розчині, робиться неймовірно м’яким, ніжним та соковитим. М’ясо може бути будь-яким – свинина, яловичина і навіть курка. Готувати м’ясний продукт також можна абсолютно будь-яким способом – смажити, запікати, тушкувати і т.д.
Замочування в соляному розчині – проста процедура, яка творить “чудеса”. А все тому, що сіль змінює структуру м’яса: у ньому накопичується та утримується волога. Більше того, вона залишається всередині шматочка навіть у процесі приготування, внаслідок чого м’ясо виходить дуже соковитим, навіть куряча грудка.
Замочувати м’ясо слід так: в 1 літр води кімнатної температури потрібно розчинити 4 столові ложки солі і 1 чайну ложку цукру. Для додаткового смаку та аромату можна також додати кілька горошин чорного перцю. М’ясний шматочок повинен повністю “потонути” у розсолі.
Посуд із м’ясом потрібно накрити кришкою і прибрати в холодильник на 1-8 годин. Час замочування залежить від розміру м’ясних шматочків. Якщо вони невеликі – на шашлик або гуляш, то достатньо години-півтори, якщо м’ясо – це один великий шматок, то витримати його в розсолі слід 5-8 годин.
Спробуйте і Ви замочувати м’ясо перед приготуванням і Ви також переконаєтеся, що його смак перетворюється на кращий, до того ж страви з такого м’яса завжди дуже соковиті. Обов’язково спробуйте!