Мариную домашній буряк на зиму, готую з ним борщі або роблю гарніри, наприклад, тушу з капустою. Це дуже зручно, раз приготувала і маю взимку готову заготовку!
Інгредієнти:
На 1 літр маринаду:
Вода – 1 літр
Цукор – 2 ст. л. з гіркою
Сіль – 1 ст. л. з гіркою
Запашний перець – 2 шт.
Перець – 4 шт.
Гвоздика – 2 шт.
Оцтова кислота 70% – 1 ст. л.
Приготування:
Насамперед, запікаю буряки в духовці. Можна зварити або приготуйте зручним для вас способом.
Потім остуджую та очищаю від шкірки.
Натираю на великій тертці. Найчастіше використовую тертку для моркви по-корейськи.
У стерильні банки викладаю часник та лавровий лист.
У мене банки по 450 мл, кладу по одному зубчику часнику та одному лавровому листку. Викладаю буряк.
Щільно не трамбую, тому що люблю використовувати буряковий маринад.
У сотейник всипаю сіль та цукор. Додаю перець, запашний перець та гвоздику. Вливаю воду та кип’ятю хвилину після закипання.
Потім вливаю оцтову кислоту та знімаю з вогню. Заливаю буряк киплячим маринадом аж до верху.
Закриваю стерильними кришками. Зберігати можна за кімнатної температури.