Квашені баклажани – це дуже смачна та цікава закуска, до того ж, і дуже корисна. Квашені баклажани можна консервувати на зиму без оцту. Якщо ви любите баклажани, то обов’язково спробуйте приготувати цю закуску. Баклажани виходять неймовірно смачні, пікантні, трохи кислі і в міру гостренькі.
Ділюся рецептом приготування:
Готуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду, всипаємо сіль, додаємо чорний перець горошком і лавровий лист і ставимо на плиту. Коли вода закипить проварюємо розсіл протягом 2-3 хвилин, знімаємо з вогню і залишаємо до охолодження.
Баклажани промиваємо, видаляємо плодоніжку і надрізаємо вздовж не дорізаючи до кінця з обох боків приблизно 0,5-1 см.
В іншу каструлю наливаємо воду 5 літрів, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. У киплячу воду по одному кладемо баклажани. Варимо баклажани протягом трьох хвилин, періодично занурюючи баклажани у воду, оскільки вони спливатимуть.
Варені баклажани викладаємо у миску, зверху кладемо тарілку і ставимо вантаж, щоб із баклажанів стекла зайва рідина та баклажани повністю не охолонуть.
https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?gdpr=0&client=ca-pub-401519
Начинка. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю нарізати півкільцями. Болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою. Зелень петрушки дрібно ріжемо, часник подрібнюємо в часнику. Усі інгредієнти перекладаємо у глибоку миску та перемішуємо.
Тепер фаршируємо баклажани. Беремо баклажан і наповнюємо його начинкою із овочів. Начинки у баклажанах має бути багато. У такий спосіб фаршируємо всі баклажани.