Пропоную вашій увазі рецепт просто чудесного пирога. У нього м’яке тісто, шар варення і шар безе. Це дуже смачно. Раніше у нас такий пиріг вважався святковим і пікся в особливих випадках. Сьогодні я печу його в будні, але завжди із задоволенням.
Робиться пиріг вельми просто, однозначно рекомендую спробувати.
Приготування:
Масло ріжемо на дрібні шматочки, злегка підморожуємо, потім додаємо його в борошно і робимо крихту.
Потім в крихту додаємо сухі дріжджі, цукор, сіль, все добре перемішуємо. Якщо використовуєте свіжі дріжджі, розведіть їх в молоці.
Далі, додаємо жовтки, тепле молоко і замішуємо тісто. Це пісочно-дріжджове тісто, тому воно повинно вийти щільним, по консистенції схожим на пластилін.
Прибираємо тісто в тепле місце бродити і підніматися на годину — півтора. Врахуйте, що таке тісто сильно не підніметься, так як в ньому багато масла. Нам це і не потрібно.
Як тісто підійшло, злегка його вимішуємо і розкачуємо в один пласт за розміром дека. У мене розмір дека 44х28 см. Як я вже гоорила — я пекла цей пиріг у свята, з розрахунком на гостей, тому він виходить великим.
Формуємо по краях невеликі бортики. Роблю наколи виделкою по всьому пласту тіста.
Тепер готуємо безе: білки починаємо збивати до легкої піни, потроху додаємо цукрову пудру або цукор. За бажанням також додаємо ванільний цукор і лимонний сік. Збиваємо масу до щільних, стійких піків.
Рівномірно розділимо по тісту начинку з повидла / варення / джему.
Отримане безе за допомогою кондитерського мішка відсаджуємо поверх начинки з повидла. Якщо у вас немає кондитерського мішка або ви не хочете з ним возитися, можна викласти безе просто ложкою, зробивши з її допомогою невеликі, але ефектні піки.
Ставимо пиріг випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
Випікати при t 180 ° C в середньому 35 хвилин. Точний час випічки залежить від особливостей вашої духовки.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно — 350 г.
- Масло верш. — 100 г ( можна замінити на спред, маргарин ).
- Цукор — 20 г.
- Дріжджі сухі — 7 ( або 20 г свіжих ).
- Сіль — щіпка.
- Жовтки — 3 шт.
- Молоко — 150 мл.
Начинка:
- Варення / джем / повидло будь-яке — 500 г.
- Крохмаль ( кукурудзяний ) — 15 г ( якщо варення рідке ).
Безе:
- Білки — 4 шт.
- Цукрова пудра ( або цукор ) — 150 м.
- Ванільний цукор — 1 пакетиЛимонний сік — 1 ст. ложка ( необов’язково ).
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!