Картопляна КОВБАСА – це шалено смачно

1967

З великої кількості рецептів традиційної та класичної вважається картопляна домашня  ковбаса зі шкварками в кишках. Як загусник в картопляну масу нерідко додають пшоно, гречку, рис,  манку, пшеничну крупу.

Існують також і різновиди картопляної ковбаси з печінкою, м’ясом, капустою, фаршем, грибами. Кожен з рецептів буде смачний і оригінальний по-своєму. На смак картопляна ковбаса виходить схожою на картопляну запіканку.

Домашня картопляна ковбаса зі шкварками.

Інгредієнти:

  • Картопля сира – 500 г
  • Сало свиняче несолоне – 100-120 г
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Часник – 2-3 зубчики
  • Пшоняна крупа – 1 ч. ложка
  • Сіль, перець мелений, лавровий лист – на свій смак
  • Кишки свинячі – 1 метр

Приготування:

  1. Приготування картопляної ковбаси починається з підготовки свинячих кишок.
  2. Їх потрібно ретельно помити. Вимочити в розчині лимонного соку і солі протягом 4-7 годин.
  3. Якщо хто не знає, розчин готується так:
    На 500 мл води додають 3 ст. ложки лимонного соку й 1 ч. ложку солі.
  4. Для приготування начинки очистіть картоплю і ріпчасту цибулю.
  5. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Залийте водою, щоб вона не окислюється.
  6. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Сало теж наріжте дрібними кубиками.
  7. Приготуйте з сала та цибулі шкварки. Викладіть на гарячу суху сковороду шматочки сала. Помішуючи, сало обсмажте протягом 5 хвилин.
  8. Після цього додайте до нього подрібнену цибулю. Цибулю зі шкварками посмажте ще близько 5 хвилин. Цибуля повинна стати м’якою і прозорою.
  9. Сковороду зніміть з плити. Поки шкварки з цибулею будуть остигати, картоплю пропустіть через м’ясорубку.
  10. У миску з перекрученим картоплею викладіть шкварки з цибулею. Всипте спеції та сіль, пропущений через часникодавку часник. Пшоняну крупу промийте холодною водою.
  11. Додайте її до решти інгредієнтів. Всі інгредієнти картопляної ковбаси перемішайте. Начинка готова і можна приступити до безпосереднього приготування ковбаси.
  12. Найзручніше начиняти кишки картопляною масою за допомогою горлечка пластикової пляшки. У пляшки об’ємом 1,5 літра зріжте верх з шийкою довжиною в 7-8 см.
    Кінець кишки перев’яжіть щільно ниткою. В інший кінець вставте горлечко пляшки. Наповніть його картопляною масою.
  13. Таким чином, наповніть кишки щільно картопляною начинкою. Готову картопляну ковбасу згорніть колечком.
  14. Викладіть її на форму застелену пергаментом і змащену олією. Запікайте в духовці протягом 40-50 хвилин при 180 С.
  15. Щоб ковбаса не лопнула під час запікання, приблизно 2-3 рази з інтервалом в 15 хвилин необхідно зробити по всій її площі проколи тонкою голкою.
  16. Повітря, що накопичилося в ковбасі, піде, і оболонка її точно не пошкодиться.
  17. На відміну від м’ясної ковбаси в кишках, картопляна ковбаса не така жирна, а це значить, що домогтися рум’яної, скоринки кілька важче, але дуже навіть реально.
  18. Отримати апетитну і рум’яну скоринку на домашній картопляній ковбасі в кишках найпростіше за допомогою соєвого соусу. Змастіть пензликом ковбасу соєвим соусом за 10 хвилин до готовності.
  19. Точно також як і домашню ковбасу з м’яса в кишках, таку картопляну ковбасу можна зробити та заморозити в морозилці.
  20. Така корисна і смачна заготівля виручить неодноразово. Все, що потрібно буде потім зробити, це розморозити її, після чого запекти її в духовці, як і свіжу ковбасу.

Домашня картопляна ковбаса з додаванням манки та грибів.

Не менш смачною виходить і домашня картопляна ковбаса з додаванням манки та грибів. Принцип її приготування дуже схожий на попередній рецепт.
Інгредієнти:

  • Картопля – 1,5 кг.
  • Печериці – 500 г
  • Манна крупа – 0,5 склянки
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Сало – 200 г
  • Кишки
  • Сіль до свого смаку
  • Спеції – чорний мелений  перець

Приготування:

  1. Очистіть  картопля і цибуля. Картоплю наріжте часточками.
  2. Цибулину розрізати на чотири частини. Гриби помийте і дрібно наріжте.
  3. Картоплю, цибулю і гриби пропустіть через м’ясорубку.
  4. Сало подрібніть кубиками. Обсмажте до стану засмажених шкварок.
  5. Додайте шкварки в картоплю. Додайте в начинку сіль, манну крупу і спеції.
  6. Готовою картопляною начинкою начиніть кишки як в попередньому рецепті.
  7. Запікайте ковбаски при 180 С. не менше 30 хвилин.

Смачного!

Джерело

Loading...
попередня статтяПлавлений сир готую сама. 10 хвилин та готово
наступна статтяПерестала смажити рибу, коли дізналася про цей рецепт: смачна запечена риба