Цей ніжний медовик із карамельним присмаком, соковитим чорносливом і хрусткими волоськими горіхами стане справжньою окрасою святкового столу. Готуйте з любов’ю та насолоджуйтеся кожним шматочком!
Рецепт і фото: Gala Mo
Чорнослив начинка
Інгредієнти:
Для коржів:
- Мед – 150 г
- Цукор – 170 г
- Вершкове масло – 130 г
- Яйця – 3 шт
- Сода – 2 ч. л.
- Пшеничне борошно – 600 г
Для крему:
- Жирна сметана (не менше 20%) – 800 г
- Цукрова пудра – 250 г
- Вершки 33-36% – 500 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
Додатково:
- Волоські горіхи – 100 г
- Чорнослив – 100 г
Покроковий рецепт:
Приготування тіста:
У глибокій каструлі змішайте мед, цукор і масло. Варіть на середньому вогні, поки цукор повністю розчиниться.
Додайте соду та перемішайте. Масса почне активно підніматися й набуде білого кольору. Варіть ще 3-4 хвилини до карамельного відтінку, постійно помішуючи.
Зніміть з плити й дайте трохи охолонути. В окремій мисці збийте яйця виделкою й поступово введіть у теплу карамельну масу, інтенсивно перемішуючи вінчиком.
Додайте борошно частинами й замісіть м’яке тісто.
Розділіть його на 10-12 частин, накрийте харчовою плівкою та відправте в холодильник на 2 години (або на ніч).
Випікання коржів:
Духовку розігрійте до 180°C. Кожен шматок тіста розкачайте на пергаменті, проколіть виделкою та випікайте 5-7 хвилин.
Відразу після випікання обріжте корж за формою тарілки або кільця. Обрізки не викидайте – вони знадобляться для посипки.
Підготовка начинки:
Волоські горіхи підсмажте на сухій сковорідці й наріжте ножем. Чорнослив промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.
Обрізки коржів подрібніть у крихту для декору.
Приготування крему:
У мисці змішайте холодну сметану, вершки та цукрову пудру. Збийте до пишності.
Збирання торта:
Викладайте коржі шарами, щедро змащуючи кремом і посипаючи кожен шар подрібненими горіхами та чорносливом.
Готовий торт накрийте й поставте в холодильник на ніч для просочення.
Завершальний етап:
Посипте торт подрібненою крихтою з обрізків коржів.
Смачного!
