Давно обіцяний рецепт смажених пиріжків! Чудове тісто, рекомендую)
Приготування:
Тісто: У теплій воді розчиняю дріжджі. Всипаю цукор, сіль та вливаю олію.
Додаю борошно та замішую тісто.
Тісто буде м’яке та нелипке.
Кладу його в миску змащену олією. Накриваю та залишаю для бродіння на 2 години. Через 1 годину тісто потрібно обім’яти.
Картопляна начинка: Картоплю варю до готовності та перетираю у пюре.
Цибулю дрібно рублю і обсмажую на олії до рум’яності.
Додаю в картопляне пюре, сіль та перець за смаком. Добре перетираю. Залишаю охолонути.
Готове тісто поділяю на 20 шматочків, округляю їх і кладу на дошку змащену олією.
Тісто не прилипає до рук і працювати з ним дуже зручно. Заготівлі накриваю, лишаю відпочити на 10 хвилин.
Олію розігріваю на середній температурі 10 хвилин, або до 170-180 градусів.
Кульку тіста розтягую в пласт.
У центр скарбу 1 ст. л. начинки. Защиплюю.
Притискаю. Формую та смажу по 2-3 хв. пиріжки. Під час формування борошно не використовую.
Пиріжки опускаю в розігріту олію, перевертаю і смажу з двох сторін до рум’яності.
Викладаю на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.
Чудові пиріжки виходять! М’яке тісто, зовні трохи хрумке. Пиріжки з’їдаються на одному диханні!
РЕЦЕПТ:
Вихід 20 шт.
460…480 г борошна
15 г пресованих дріжджів або 5 г сухих швидкодіючих
250 мл води чи молока
1 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
60 г олії, без запаху
Начинка:
700 г картоплі
1 велика цибулина
сіль перець
олія для цибулі
+350 г олії рафінованої для смаження пиріжків