На моєму сайті це вже п’ятий рецепт пасок. На цей раз тісто буду готувати на жовтках.
Інгредієнти:
- Борошно 700-800 гр.
- Дріжджі свіжі 25 гр. або сухі 8 гр.
- Молоко тепле ( 36 – 38 ° ) 300 мл.
- Цукор 200 гр.
- Масло вершкове 100 гр.
- Жовтки 5 шт. + 1 яйце
- Сіль 0,5 ч. л.
- Ванільний цукор 8 гр.
- Сухофрукти 100 гр.
- Цедра апельсина, лимона за бажанням
Приготування:
Як завжди, приготування починаю з опари. У миску вливаю тепле молоко, додаю дріжджі і 1,5 ложки цукру. Цукор беру із загальної кількості.
Добре все перемішую, дріжджі і цукор повинні повністю розчинитися. Тепер додаю просіяне борошно і роблю густе тісто без грудочок. Борошно також беру із загальної кількості.
Залишаю опару на 15 хвилин. Вона повинна добре піднятися.
Далі беру 5 жовтків + 1 яйце. Загальна вага яєць повинна бути 160-170 гр. Збиваю жовтки з рештою цукром.
Loading...