Ще одне неймовірно вдале тісто в мою пиріжкову скарбничку. Дуже смачне дріжджове тісто на кефірі – пиріжки виходять за цим рецептом пишні, повітряні, ніжні, ароматні. Мені дуже складно висловити це словами – смаковий захват!
Складові
- Борошно – 600 грам.
- Цукор – 1 столова ложка.
- Сіль – 1 чайна ложки.
- Сухі дріжджі – 8 грам (за твердженням різних інтернет джерел 10 грам сухих дріжджів це дві чайні ложки, наповнені з гіркою) я довго не роздумувала одну ложку додала з гіркою, другу без.
- Кефір – 200 мілілітрів.
- Молоко – 50 мілілітрів.
- Вершкове масло – 60 грам.
- Яйця – 2 штуки.
- Щіпка соди.
- Яєчний жовток для змащування пиріжків.
- Зовсім трохи молока, для змазування пиріжків пензликом – як тільки дістанете з духовки – для м’якості і тонкого аромату.
Покроковий процес приготування тіста для пиріжків
Готуємо опару: Змішуємо 1 столову ложку борошна з дріжджами, додаємо пів столової ложки цукру. Перемішуємо. Всі інгредієнти беремо із загальної кількості.
Молоко я зовсім трохи підігріла (не гаряче. Додала до суміші борошна і дріжджів. Перемішуємо. Ставимо на 15-20 хвилин в тепле місце.
Як тільки опара підійде. Продовжуємо готувати тісто. Кефір я теж трохи підігріла (трохи теплий), додала в нього дрібку соди, і залишила хвилинки на 2 -3 (це допоможе прибрати кислинку яка є в кефірі). Розбиваємо 2 яйця, перемішуємо до однорідної маси.
Висипаємо цукор, що залишився, сіль, опару і розтоплене вершкове масло (не гаряче!). Перемішуємо до однорідної маси.
Починаємо поступово додавати борошно. Вимішуємо спочатку виделкою, потім руками.
Тісто вийшло неймовірно ніжне, приємне. З ніжним запахом.
Накриваємо рушником і ставимо на 1 годину в тепле місце.
Начинку я приготувала заздалегідь – у мене було 2 види начинки – молода капуста тушкована з цибулею і курячими грудками, і куряча печінка тушкована з цибулею і морквою.
Готуємо робоче місце, позиційно розрізаємо тісто і починаємо ліпити пиріжки.
Зазвичай пиріжки я викладаю на змащене маслом деко. Ну тут я виявила що воно закінчилося. Ну нічого папір для випічки теж відмінний варіант.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо до золотистого кольору. Не забуваємо, після того як витягнете деко з духовки, трохи змастити пиріжки молоком.
Неймовірний аромат панує в будинку, пора пити чай і балувати сім’ю смачними і пишними пиріжками. Смачного!